Pâte
feuilletée
Ingrédients :
( pour 4 pâtes)
- 500g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 230 mL d'eau froide
- 500g de beurre à température ambiante
- La Détrempe
- Pesez la farine dans le récipient du robot, avec le sel
- Dans un autre récipient pesez l'eau froide
- Mettez en marche le robot en vitesse 1, avec le pétrin
- Ajoutez l'eau au fur et à mesure
- Pétrissez jusqu'à obtenir une boule
- Pré-coupez votre boule en 4, et ouvrir un peu le centre
- Emballez votre pâte dans du film étirable
- Mettez au frigo 30 min minimum.
- Le Beurrage
- Étalez la pâte en rectangle
- Coupez la tablette de beurre (à température ambiante) en 2 dans le sens de la longueur
- Disposez votre beurre sur la pâte
- Le Tourage
- Pliez votre pâte en 4 autour de votre beurre
- Aplatissez votre pâte au rouleau tout en longueur, le beurre ne doit pas sortir
- Pliez la pâte en 3 dans le sens de la longueur
- Faites ¼ de tour de façon à toujours avoir la pliure à droite
- Renouvelez l'opération une seconde fois
- Emballez votre pâte dans le film étirable
- Laissez reposer au frais minimum 20 minutes
- Renouvelez 2 fois cette opération (2 fois 2 tours supplémentaires)
- Laissez reposer 20 minutes.
- La Conservation
- A ce stade, coupez votre pâte en 4 parts égales
- Emballez-les dans du film étirable
- Vous pouvez à présent utiliser votre pâte feuilletée pour réaliser une tarte, un mille-feuille...
- Vous pouvez également la congeler afin de l'utiliser ultérieurement
- Sortez-là du congélateur la veille de son utilisation
Merci de nous avoir mis ce joli partage.
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votre site et vos créations sont magnifiques j'adore merci
RépondreSupprimervoyance gratuitement
Elle a l’air délicieuse cette recette. Sûrement je vais l’essayer !
RépondreSupprimerhalal 786
Très bon article, comme toujours. Il a le mérite de susciter le commentaire
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Vraiment sympa ce site web
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