samedi 18 avril 2015

Brioche express aux pépites de chocolat

Envie de faire une brioche mais rapidement ! J'ai la recette qu'il vous faut !!
Une recette de ma fleur d'oranger que j'ai un peu adapté à ma sauce !!

Une brioche donc mais sans pétrissage, ni de temps de lever !!
Une recette idéale si vous vous décidez au dernier moment de préparer le petit déjeuner ou le goûter!

Bien que sa texture soit différente d'une brioche classique, elle est moelleuse, et délicieuse !

Temps de préparation 10 min.
Temps de cuisson 50 min.

Ingrédients :

1 œuf
400 g de farine
75 g de beurre fondu
1 c. à café de sel
5 c. à soupe de sucre vanillé
20 g de levure boulangère fraîche ou 12 g de levure sèche
300 ml de lait tiède
125g de pépites de chocolat

Préparation :
Préchauffez le four à 80 °C.



Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients (si vous utiliser la levure sèche il faudra la dissoudre dans un peu de lait tiède).

Mélangez bien à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.
J'ai ajouté des pépites de chocolat pour plus de gourmandise ! Vous faites comme vous le souhaitez.

Habillez un long moule à cake avec du papier sulfurisé. Versez la pâte dedans puis parsemer de pralin ou de sucre granulé pour décorer.

Enfournez la brioche sans attendre à 80°C pendant 20 minutes ( c'est ce qui va aider la pâte à lever), puis augmentez la température à 200°C et continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

Démoulez la brioche et laissez tiédir puis dégustez !









jeudi 9 avril 2015

Gâteau magique

 Une recette de gâteau magique mais pour commencer 
Qu’est-ce qu’un gâteau magique ?
Et surtout qu’est-ce que ce gâteau peut bien avoir de spécial pour mériter un tel nom ?

Le principe ? Réaliser un gâteau à étages avec 3 textures différentes. 
Une base de flan pour commencer, une crème type crème pâtissière au milieu puis une génoise aérienne pour couvrir le tout.
Avec une seule préparation, vous réalisez 3 gâteaux en un, de quoi en épater plus d’un. 

Si les ingrédients ne sont pas plus compliqués à trouver que pour un gâteau classique, c’est durant la cuisson que le travail se fait et que la magie opère…
Le gâteau va de lui-même se diviser en trois couches distinctes.

Envie de tester ? C’est parti pour les recettes !

Merci à Marciatack pour sa recette, et à Marmiton pour l'explication !



Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min
Repos: 4h

Pour 8 personnes 


Ingrédients

4 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'eau
125 g de beurre fondu
115 g de farine
500 ml de lait tiède
1 gousse de vanille grattée (ou un sachet de sucre vanillé)


Préparation

Préchauffez votre four à 160°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs,
Montez les blancs en neige et réservez.

A l'aide d'un batteur électrique ou au robot, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse,
Ajoutez le beurre fondu, les graines de vanille (ou le sucre vanillé)
J'ai utilisé du sucre vanillé maison moitié sucre classique moitié sucre vanillé (petite astuce simple: conservez vos gousses de vanille après utilisation dans une boite avec du sucre, et voilà votre sucre vanillé maison quelques semaines plus tard !).
Ajoutez la farine tamisée petit à petit.
Ajoutez enfin le lait et l'eau (toujours à l'aide du batteur).

Et pour finir versez les blancs en neige dans la préparation. 
Il faut les casser à l'aide d'un fouet grossièrement en morceaux de la taille de noisette au maximum, et les laisser en morceaux comme ça dans la pâte.
La pâte est aussi liquide qu'une pâte à crêpe, pas d'affolement !!





Pour la cuisson, versez la pâte dans un plat en pyrex de 20x20cm de côtés beurré et fariné, et enfournez pendant 50 à 60 min ,jusqu'à que le dessus du gâteau soit doré.

Laissez refroidir puis mettez au frigo 4h minimum.
Pour démouler, passer un couteau le long des parois du gâteau, patience il accroche un peu c'est normal.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.






mercredi 1 avril 2015

Pain au lait et pépites de chocolat

De petites gourmandises pour le petit déjeuner ou le goûter, c'est parti !!
Je vous propose une recette de pain au lait et aux pépites de chocolat !!
Je me suis inspirée de la recette de mes douceurs, et je l'ai adapté à ma façon !!

C'est parti je vous explique comment préparer un petit déjeuner rapide pour épater vos proches !




Pour 8 pains au lait 


Ingrédients:

- 250 g de farine T45

- 1 càc de sel

- 40 g de sucre

- 10g de levure fraîche ( ou 1 sachet de levure de boulanger )

- 120 mL de lait à température ambiante

- 100 g de beurre mou coupé en morceaux

- 1 oeuf pour dorer

- 100g de pépites de chocolat


Préparation:


- Pétrissez la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.
J'utilise mon robot pâtissier.

- Ajoutez le beurre et pétrissez environ 15 min.
Si besoin ajoutez un peu de farine.

- La pâte obtenue doit être souple, lisse et non collante

- Formez une boule et laissez lever votre pâte à couvert à température ambiante pendant 1 h 00 minimum.


- Étalez la pâte finement au rouleau en un grand rectangle.

- Dispersez vos pépites de chocolat sur la moité de la pâte.

- Pliez votre pâte en 2 dans le sens de la largeur (côté le plus petit).

- Roulez votre pâte de façon à obtenir un long boudin.

- Vous pouvez aussi utiliser du chocolat en barre, placez les barres de chocolat sur la pâte et pliez la pâte puis placer une deuxième barre et finir de rouler la pâte en un grand boudin.
Cette version se rapproche plus du pain au chocolat.

-Coupez votre boudin en 8.

- Posez sur une plaque recouverte d'une feuille cuisson et laissez lever 40 min.

 


- Préchauffez le four à 220° pendant 20 min.

- Dorez vos pains avec l’œuf battu.

- Enfournez 15 min à 200°C.

Et régalez vous bien !!