mardi 30 avril 2013

Caramel au beurre salé maison

Voici ma recette de caramel au beurre salé fait maison, c'est pas compliqué a réaliser, c'est meilleur qu'en commerce,  et surtout moins cher!


50 mL de crème fraiche semi-épaisse 30 % de MG
60 g de sucre en poudre
15g de beurre demi-sel
1 cuillère à soupe d'eau
Dans une casserole, faites chauffer la crème a feu doux.
Dans une autre casserole, mettez à chauffer le sucre avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à qu'il se colore et forme un caramel bien blond.
Attention de ne pas vous brûlez,  ça peut éclabousser un peu,  Hors du feu ajoutez au caramel la crème puis le beurre en petit morceaux.
Lissez le tout, et réserver au frais dans un pot (à confiture par ex).
Vous pouvez conserver votre caramel au frais pendant environ 1 mois.
S'il est trop dur quand vous le sortez du frigo, vous pouvez le mettre 1 min au micro-onde.
Vous pouvez l'utiliser dans vos crêpes, gauffes,  tiramisu, pour garnir vos macarons.....
Bonne dégustation aux gourmand(es) !



Tiramisu poires spéculoos et caramel au beurre salé

Voici un petit dessert gourmand rapide à préparer pour ceux qui n'ont pas trop le temps de cuisiner. Un tiramisu revisité avec des poires, des speculoos et une petite touche gourmande Bretonne : le caramel au beurre salé : un vrai régal !!
Pour 4 personnes :
150 g de mascarpone
2 oeufs
50 g de sucre
2 poires
10 speculoos
1 cuillère à café rase de cannelle
1 cuillère à café de cacao en poudre
Extrait de vanille
3 cs de caramel au beurre salé
Battre les blancs en neige très ferme.
Mélanger le mascarpone aux jaunes d'oeufs, au sucre en poudre, à la vanille et à la cannelle.
Incorporer délicatement les oeufs en neige à ce mélange.
Peler les poires et les découper en petits dés.
Dresser dans 4 verres transparents, en alternant les couches comme suit :
                tapisser le fond du verre de morceaux de biscuits
                recouvrir d'une couche de mélange au mascarpone
               disposer les cubes de poire sur le mascarpone et arroser de caramel au beurre salé pré-chauffer
               Recommencer l'opération en alternant à nouveau speculoos-macarpone-poire-caramel
Terminer par la couche de mascarpone saupoudrée de cacao amer.
Recouvrir chacun des verres de cellophane et réserver au réfrigérateur au minimum 2h.

vendredi 19 avril 2013

Millionaire's Shortbread

J'ai réalisé une recette d'un gateau anglais le Millionaire's Shortbread, très calorique mais c'est un delice!!
Il s'agit d'un gâteau constitué d'une couche de caramel moelleux entre un sablé et une couche de chocolat. Il est simple à realiser, et ne contient pas d'oeufs,  donc la seule difficulté : patienter jusqu'au lendemain pour le manger !
Cette recette vient du site pour enfants hugo l'escargot
Pour le sablé:
120 g de beurre mou
60 g de sucre
180 g de farine
1 sachet de levure
Pour le "toffee"
120 g de beurre
120 g de sucre
1 boite de lait concentré sucré
2 cuillères à soupe de miel
Pour la couche chocolat
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
Par tradition on choisira un moule rectangulaire comme on le découpera en carré pour le déguster. Mais dans un moule rond, il aura le même gout.
Mettez une feuille papier sulfurisé dans votre moule.
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez le beurre et le sucre à la fourchette de façon à obtenir une crème.
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez avec la fourchette dans un premier temps, puis avec vos mains pour en faire une boule.
Étalez la pâte avec un rouleau et piquez-la avec une fourchette.
Enfournez 20 min.
Au bout de 20 minutes, le sablé sera légèrement doré, le sortir du four.
Maintenant on va s'attaquer au "toffee", mettez tout dans une casserole sur feu doux.
Tournez jusqu'à ce que tout soit fondu.
Ensuite mettez le feu un peu plus fort pour porter le mélange à ébullition, et tournez sans s'arrêter pour que ça n'accroche pas pendant au moins 5 minutes.
Le mélange va prendre une couleur bien dorée 
Versez le mélange sur le sablé (toujours dans le moule) et faîtes pivoter le moule pour égaliser le "toffee". Faîtes vite car il se fige très rapidement.
Lorsque le toffee est bien figé, faîtes fondre le chocolat (au bain marie ou micro onde) et versez le sur le dessus.
Étalez bien le chocolat.
Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au frigo pour la nuit.
Le lendemain démoulez ! Il ne reste plus qu'à le découper en petits carrés.










jeudi 18 avril 2013

De nouvelles photos!

J'ai refait certaines recettes que j'avais mise en ligne sans photo, donc j'ai seulement rajouté des photos sur les recettes suivantes:

Rochers à la noix de coco
Meringues

lundi 15 avril 2013

La tarte au chocolat

Depuis quelques temps je me disais et si j'essayais de faire une tarte au chocolat, et voilà succès garanti. Délicieuse cette tarte aux chocolat, avis aux amatrices!!
C'est la recette du chef Frederic Anton que j'ai reproduite à l'identique.
Pour la pâte
180 g de farine
70 g de sucre glace
75 g de beurre
3 jaunes d'oeuf
Pour la ganache
50 g de lait
120 g de crème fleurette
120 g de chocolat
12 g de beurre
2 petits oeufs
Pour la pâte à tarte (vous pouvez également acheter une pâte sablée ou brisée toute faite) :
Tamiser la farine et le sucre glace.
Mélanger le beurre pommade (le faire sabler). Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporer les jaunes d'oeufs.
Réserver au froid pendant 30 minutes.
Abaisser à 3 mm d'épaisseur et foncer un cercle de 18 cm de diamètre.
Cuire la pâte à blanc à 160° pendant environ 10 minutes.
La sortir du four et la laisser refroidir.
Pour la ganache :
Préchauffer le four à 170°C.
Concasser le chocolat dans un cul de poule.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème.
Verser ce mélange sur le chocolat. Mélanger délicatement en veillant à ne pas faire de bulles.
Battre légèrement les oeufs, puis les ajouter à la préparation.
Verser ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, éteindre le four et enfourner pendant 16 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint.
Vérifier la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante.
Et sinon vous pouvez remettre la tarte en cuisson cinq à quinze minutes de plus.

Yaourts à la noix de coco

J'ai testé un nouvel arôme dans mes yaourts, la noix de coco!!
C'est très bon ça change un peu!
Je préfère vous dire la noix de coco rapée forme un dépôt sur le dessus du yaourt, je trouve ça très bon mais ça peut déranger certaines personnes les morceaux, donc vous pouvez faire ces yaourts sans la noix de coco râpée, je pense qu'ils auront quand même un bon parfum de coco!!
J'ai fait 10 yaourts avec cette recette sachant que je ne les remplis pas entièrement.

1 yaourt nature ou un sachet de ferments alsa
70 cl de lait entier
7 cuillère à soupe de noix de coco
5 cuillères à soupe de sucre roux
30 cl de lait de coco

Dans un grand saladier, versez le yaourt (ou les ferments), le lait de coco, le sucre roux, la noix de coco rapée puis le lait petit à petit.
Mélangez bien à l'aide d'un fouet
Remplir les pots de yaourt, les placer dans la yaourtière pendant 9 heures.
Une fois les yaourts à température ambiante, les placer au frigo pendant au moins 4 heures et les consommer dans les 8 jours



vendredi 12 avril 2013

Cookies aux pépites de chocolat

Voici la recette de cookies au chocolat que je fais depuis très longtemps !! Le 1er gâteau que j'ai fait!!!simple et facile à réaliser.

80g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
100g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
1 œuf
150g de farine
1 cuillère à soupe de lait
100g de pépites de chocolat ou de copeaux de chocolat

Préchauffez votre four à 200•C

Faire fondre le beurre de façon à se qu'il soit juste mou. Ajouter les sucres, l'œuf. Mélangez.
Ajoutez la farine, la levure. Mélangez. Ajoutez le lait. Mélangez. Puis ajoutez les copeaux de chocolat.
Faites de petites boules, les disposer sur votre plaque sur une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé.
Enfournez environ 15 min

Pour changer un peu vous pouvez mettre des raisins, ou des morceaux de pommes.



jeudi 11 avril 2013

Recette salée: Crumble poireaux et saumon fumé

Des poireaux, du saumon fumé,  mais j'avais envie de changer de la tarte ou des lasagnes,  donc j'ai fait une pâte à crumble pour mettre sur le dessus , et c'est très bon!!
Je les ais fait dans des ramequins à l'unité mais je pense que ça peut se faire dans un plat à tarte. J'ai fait 4 ramequins avec cette recette.
Pour ce crumble il vous faut :
Pâte :
70 g de beurre
70 g de farine
40 g de gruyère râpé ( ou comté râpé)
30 g de chapelure
Sel &poivre 
Garniture :
500 g de poireaux (2blancs)
150 g de saumon fumé
2 càs d'huile d'olive
3 càs de crème fraîche
1 petite càc de curry
Sel & poivre 
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et coupez les poireaux en tronçons.
Faîtes revenir à la poêle pendant 15 minutes à couvert avec l'huile d'olive.
Ajoutez la crème fraîche et le curry.
Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, le beurre fondu, la chapelure et le fromage râpé.
Salez et poivrez (Attention! Le saumon fumé est déjà salé)
Malaxez  de façon à obtenir un pâte grossière.
Dans un plat allant au four, déposez une bonne couche de fondue de poireaux, puis le saumon fumé en morceaux, et une autre couche de poireaux.
Pour finir, déposez la pâte à crumble.
Enfournez pendant 30 minutes.
Bon appétit!

mardi 9 avril 2013

Gâteau moelleux à la Pralinoise et pommes râpées (sans beurre)

Je vous propose cette recette de moelleux à la pralinoise et aux pommes, vous pouvez en profiter c'est un gâteau sans beurre!
La pralinoise est un chocolat praliné en tablette, que j'ai decouvert il n'y a pas tres longtemps et que je trouve très bon dans les gateaux, ça permet de changer un peu du chocolat!!
J'ai trouvé cette recette sur le blog juste histoire de gouter.
Je l'ai réalisé dans le moule tablette mais vous pouvez le faire dans le moule de votre choix!
2 oeufs
150g de lait concentré non sucré
100g de farine
50g de sucre cassonade
50g de noisettes
250g de pommes
130g de chocolat dessert pralinoise
1 pincée de bicarbonate  
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez la farine et mélangez bien.Incorporez le lait concentré non sucré.
Broyez finement les noisettes et incorporez-les à la préparation.
Faites fondre la pralinoise au bain-marie.
Ajoutez-la à la préparation avec le bicarbonate de soude. 
Préchauffez le four à 170°C. 
Lavez, épluchez et râpez finement les pommes.Incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans le moule et enfournez pendant environ 30 mn.
Attendez un peu avant de démouler.

Gâteau aux carambars

Une recette que j'avais mis de côté,  des carambars et quelques ingrédients de base, et voilà le tour est joué!
Recette rapide, simple et bonne.....
Cette recette vient du blog mon-showcolat-mes-gourmandises
Bon, j'ai encore réalisé cette recette dans le moule tablette, j'adore son rendu! Mais vous pouvez utiliser n'importe quel moule!
20 carambars
10 cl de lait
100 g de beurre
2 pincées de sel
3 oeufs
150 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de levure 
Préchauffez le four à 180° C (Th.6).
Dans une casserole faites fondre à feu moyen les carambars, le lait, le beurre et le sel.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine, le sucre et la levure.
Rajoutez la préparation aux carambars et mélangez l'ensemble.
Versez le tout dans un moule en silicone ou un moule à gâteau ou à cake préalablement beurré et fariné.
Faites cuire 40 mn au four.
Laissez refroidir avant de démouler.