lundi 31 mars 2014

Palmiers au chorizo et tomates séchées

J'ai réalisé des palmiers au chorizo et tomate séchées!
C'est une recette simple et rapide à réaliser, elle vient du blog didicucinare



 Préparation: 15 minutes . 
Cuisson: 30 minutes .
Réfrigération: 1h .
Pour une vingtaine de palmiers

Ingrédients: 
 10 tomates séchées (faites maison ou non).
 2 Cuil à soupe de concentré de tomates
 1 pâte feuilletée (maison ou non)
 12 tranches de chorizo

 
Préparation:
Dans un bol mixeur, mixez les tomates séchées et le concentré de tomate.
Étalez la pâte feuilletée. 
Étalez la sauce préparer à base de tomate et déposer le chorizo découpé en morceaux. Roulez une première moitié bien serrée, puis l'autre.
Mettre au congélateur environ 30 min, et sortez le 5 min avant de le couper.
Vous pouvez également le laisser au congélateur, et l'utiliser plus tard pour un apéro improvisé!!
Préchauffez a 180°C (th.6).
A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en rondelles
 Disposez-les sur une plaque a pâtisserie et enfournez 10 à 15minutes.

Gratin dauphinois

Voici la recette de mon gratin dauphinois, peut-être est il un peu riche, mais c'est comme ça qu'on l'aime, et il ne sera pas sec au moins !!
Cette recette vient de jujube en cuisine



Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1h à 1h30
Pour 6 pers
Ingrédients:
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 50 cl de crème
  • 50 cl de lait (demi-écrémé ou entier)
  • Sel, poivre
  • Muscade (une pincée)

  • Préchauffez votre four à 180°,
  • Commencez par éplucher vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles ensuite.
  • Faites bouillir le lait avec l’ail pressé, le sel, le poivre et la muscade, ajoutez-y vos pommes de terre en rondelles, baissez le feu et laissez cuire 10 min en remuant régulièrement pour éviter que les pommes de terre s'accrochent au fond de votre casserole.
  • Versez le tout dans un plat à gratin et ajoutez-y la crème.
  • Mettez les morceaux de beurre sur le dessus de votre gratin, j'aime bien ajouter un peu de gruyère rapé sur le dessus du gratin!
  • Baissez votre four à 160° et faites cuire pendant 1h voir 1h30.
  • Vous pouvez le cuire en avance et le réchauffer dans votre four 10 min avant de passer à table il ne séchera pas pour autant!

Tarte givrée au chocolat et à la noix de coco



Temps de prépartation 10 min
Temps de cuisson 20 min
8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à tarte 
200g de farine
100g de beurre
5 cl d'eau
Une pincée de sel

Pour la garniture:
2 tablettes de chocolat au lait
100 mL de lait de coco
2 cuillères à soupe de noix de coco rapée


Pour la pâte briséeAttention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade. Au robot, dans le récipient versez la farine, le beurre, et le sel. Mettez en place l'outil pétrin, faites fonctionner l'appareil pendant quelques secondes, puis versez l'eau. Laissez tourner l'appareil jusqu'à ce que la pâte fasse une belle boule.À la main, mélanger la farine et le sel dans un plat, ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière, incorporer l'eau, et pétrissez la pâte jusqu'à en faire une boule.




Préchauffez votre four Th.7/8 ( 220°C ). 
Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, et dressez la dans un moule à tarte
Faites-la cuire à blanc environ 15 min.

Versez le lait de coco dans une casserole et faites-le chauffer.
 Ajoutez le chocolat cassé en carré, couvrez.
 Attendez environ 2 minutes puis mélangez.
Versez cette préparation sur la pâte et placez au réfrigérateur environ 2 heures. 
Au moment de servir, saupoudrez de noix de coco râpée.

jeudi 20 mars 2014

Fondant au chocolat, sauce caramel

Fondant au chocolat, sauce caramel



Une recette extraite du livre les meilleurs recettes Nestlé desserts, que j'ai réalisé rapidement, et qui a beaucoup plu!! Normal c'est un fondant!! Avis aux amateurs de chocolat!!
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson 28 min
Pour 10 parts



Liste des ingrédients

  • 200 g de  Chocolat Noir 
  • 240 g de  beurre
  • 200 g de  sucre en poudre
  • 100 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel  
  • 80 g de  farine 
  • 6 œufs 
  • 50 ml de  crème liquide  








Tablette de chocolat Nestlé Dessert NoirTablette de chocolat Nestlé Dessert Caramel




Préchauffez votre four Th.6 (180°C).
Dans un saladier, faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre au micro-onde.
Ajoutez le sucre, les œufs, la farine. Mélangez bien.
Beurrez et farinez votre moule et versez la pâte à gâteau.
Faites cuire au four environ 28 minutes. A la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit. C'est normal, laissez-le refroidir puis démoulez- le.



Faites chauffer la crème et versez-la sur le Nestlé dessert au caramel coupé en pépites. 






Servez chaque part de gâteau avec un peu de sauce tiède au caramel.




mardi 18 mars 2014

Crème de citron au mascarpone

Crème de citron au mascarpone



Une recette marmiton, un délice simple à réaliser pour les amateurs de citrons!!
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 citrons non traités
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 20 g de beurre
- 150 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche liquide allégée
- 40 g de pralin









Préparation de la recette :

Laver un des deux citrons a l eau chaude. Râpez-en le zeste. Pressez le jus des deux citrons.

Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les au fouet électrique (ou robot) avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le zeste de citron râpé et incorporez le jus de citron en filet. Faire cuire la crème au bain-marie sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du bain-marie puis incorporer le beurre en morceaux en mélangeant et laisser refroidir a chaleur ambiante en remuant souvent.


Verser le mascarpone dans un saladier et ajouter la crème liquide. Mélanger à l'aide d une spatule.

Verser la moitié de la crème au mascarpone dans le fond de 4 petits verres puis la totalité de la crème au citron et finissez par le reste de mascarpone.
Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.
Poudrez chaque verre de pralin au moment de servir.

dimanche 16 mars 2014

Tiramisu aux speculoos en verrines


Voici une recette de tiramisu aux speculoos, je les ai réalisés dans des verrines d'un point de vue plus pratique et esthétique!!
Cette recette vient du blog les petites recettes de Fouzia



Ingrédient pour 6 à 8 personnes ou pour 12 verrines.

- 2 œufs
- 150 gr de sucre semoule
- 250 gr de mascarpone
- environ 20 spéculoos
- une pincée de sel
- 250 ml de café
- pour la déco : poudre de cacao



Préparation :

Dans un saladier séparer les jaunes d’œufs et réserver les blanc.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer petit à petit la mascarpone et bien mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Monter les blancs en neiges, ajouter la pincée de sel pour qu'ils soit plus ferme.
Ajouter les blanc sans les casser, à la crème au mascarpone, il faut travailler cette étape à la cuillère en bois et surtout en douceur pour que la crème reste mousseuse.
Réserver.

Préparer un café.
Tremper rapidement les spéculoos un par un et les disposer au fond d'un plat ou écraser dans les verrines.
Puis verser la mascarpone en lissant la crème.
 Pour les verrines vous pourrez superposer plusieurs couche de spéculoos et de crème.
  
Mettre au congélateur 2 bonnes heures puis réserver au frais 30 minutes avant de servir.

Avant de servir, saupoudrer de poudre de cacao.




vendredi 14 mars 2014

Les madeleines

Les madeleines!!














Après quelques essais, plus ou moins frustrants! J'ai réussi à obtenir une belle bosse sur mes madeleines!!
J'ai tout d'abord essayé avec une première recette et mise au frais de la pâte pendant 2h, moules au frais! Enfournement à four chaud puis diminution de température comme le préconise certaines recettes, mais résultat une seule madeleine avec une bosse... :-(
Tant pis, je recommence une autre méthode complètement différente, je n'aime pas rester sur un échec!!
Et cette fois ci, avec cette recette, toute simple en fait!! Et bien j'ai réussi, de belles bosses!!

Donc je vous présente cette recette que j'ai trouvé sur le blog Les petites douceurs de Luuna.


Ingrédients (pour 34 madeleines environ) :
- 190 g de sucre en poudre
- 75 g de lait
- 3 œufs entiers
- 240 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 90 g de beurre fondu
vous pouvez mettre des pépites de chocolat, de la pâte à tartiner, de la confiture, du miel, de la vanille...



Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un saladier, verser le sucre, les œufs entiers, et la moitié du lait. Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Verser ensuite la farine et le demi sachet de levure chimique. Bien mélanger.
Ajouter l'autre moitié du lait. Incorporer le beurre fondu et mélanger le tout.
Verser dans les moules à madeleines.
Placer dans le four à mi-hauteur pour 8 à 12 min environ.
Surveiller la cuisson pour éviter que les madeleines ne soient trop roussies.

mercredi 12 mars 2014

Fingers Cookies

Fingers Cookies









Un petit encas simple et rapide à réaliser, et une autre façon de présenter les cookies dans mes nouveaux moules Demarle fingers, mais vous pouvez également les réaliser en cookies classiques!


J'ai trouvé cette recette sur le blog juste histoire de gouter





Avec les empreintes Fingers Flexipan (2 cl)

Ingrédients pour une trentaine de cookies

- 150g de pépites de chocolat
- 50g de flocons d'avoine
- 125g de beurre mou
- 80g de sucre roux 
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 140g de farine 
- 1 c. à café rase de levure chimique
- 1 c. à café rase de cacao amer
- 1 c. à café de lait 

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre mou avec les sucres.
Ajoutez l'oeuf et mélangez.
Incorporez la farine, la levure et le cacao.
Ajoutez les flocons d'avoine, le lait et les pépites de chocolat. Mélangez.

Répartissez la pâte dans vos empreintes et enfournez environ 12 à 15mn.
Démoulez et laissez refroidir.