Crêpes bretonnes

Les véritables crêpes bretonnes

Cette recette vient de Recettes Bretonnes.

Temps de preparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de crepes 12

Ingredients:

250 g de farine
50 g de beurre
50 cl de lait
 4 gros oeufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel

Pour des crêpes plus fines, et une pâte plus liquide vous pouvez ajouter 10cl d'eau.

Dans un saladier, ajoutez la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel.
Versez le lait puis l'eau progressivement tout en battant avec un fouet.
Ensuite, rajoutez le beurre au préalablement fondu et les œufs pour finir
Laissez la pâte à crêpes reposer pendant 30 min minimum au frais.
Utilisez la galetière ou une poêle à crêpes pour réaliser vos crepes.
Faites cuire votre crêpe environ 2 mn par face, et retournez-la avec une spatule. 

Pâte à galette de sarrasin

Recette de la pate à galette de sarrasin

Recette venant de Recettes Bretonnes
Temps de preparation : 02h 20min
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre : pour 12 galettes

Ingredients:
330 g de farine de sarrasin
75 cl d' eau
10 g de gros sel
1 oeuf
Du beurre

Préparation de la pâte à galettes :

Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande c'est encore mieux !).
Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.
Ajoutez y l'œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.
Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon ou film alimentaire.

Cuisson des galettes :
Sur la galetière, ou à la poêle,  faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune.
Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement.