vendredi 29 mars 2013

Tarte aux poireaux, chèvre et miel

Jai voulu faire une tarte aux poireaux un peu différente de la recette classique. Cette recette ma tout de suite tentée, j'aime beaucoup l'association chèvre et miel, je trouve que les goûts se marient très bien.
J'ai trouvé cette recette sur le blog maptitecuisine-marie.



Ingrédients
1 pâte feuilletée maison ou non
4 poireaux
1 oeuf
200ml de crème fraîche
100g de fromage de chèvre
200g de lardons
3cs de miel liquide
gruyère râpé
sel et poivre



Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les extrémités des poireaux et les émincez en fines rondelles. Les laver. Les cuire avec une noisette de beurre dans une poêle à couvert pendant 10 minutes.
Dans une autre poêle, sans matière grasse, faites revenir les lardons pendant 5 minutes.
Mettez vôtre pâte dans un moule à tarte et on la piquer avec une fourchette.
Dans un bol, battre l'oeuf et la crème ensemble. Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez les rondelles de poireaux et les lardons sur le fond de tarte. 
Recouvrir avec le mélange oeuf/crème.  Parsemez de gruyère râpé. 
Coupez quelques tranches de fromage de chèvre et les disposez sur le dessus de la tarte.
Versez le miel sur le fromage de chèvre et enfournez pendant 45 minutes.






vendredi 15 mars 2013

Gateau marbré choco-praliné

Aujourd'hui j'ai essayé une nouvelle recette que j'ai eu avec une copine il y a quelques jours, c'est gâteau marbré choco-praliné.
Ça permet de changer un peu du marbré classique. Et c'est juste délicieux!
Si vous aimez le chocolat praliné foncez!
Vous pouvez le réaliser dans un moule rond, carré, cake, silicone ou non (mais je pense que le silicone est plus facile à démouler).
Pour changer, et comme j'aime bien les gateaux à l'unité je les ai réalisé dans des empreintes flexipan.
Ingrédients:
4oeufs
125g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
125g de farine + 1 sachet de levure chimique
125g de beurre
100g de pralinoise dessert poulain
15g de cacao en poudre
environ 5cl de crème liquide semi-épaisse
Préparation:
Mélanger les jaunes avec les sucres à l'aide d'un batteur.
Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange oeufs sucres
Ajouter la farine et la levure tamisée, mélanger
Ajouter la crème, mélanger
Séparer la pâte en 2 pâtes égales (à peu près 240g de pâte chacune dans un saladier)
Dans la première pâte, incorporer le cacao, puis 2 blancs battus en neige.
Dans la deuxième pâte, incorporer la pralinoise préalablement fondue, ainsi que les 2 seconds blancs d'oeufs battus en neige.
Dans le moule de votre choix, verser une couche de pâte cacao, puis praliné, cacao, et finir par le praliné.
Faire cuire 10 min à 180°C, puis 20-25 min à 160°C pour un gateau, et 10 min 180°C, puis 15 min à 160°C pour des gateaux à l'unité.
J'attends vos avis!

samedi 9 mars 2013

Ca y est déjà 1 mois!

Et voilà ça fait déjà un mois que j'ai créé ce blog, qu'en pensez vous? Ca vous plaît?
Dites moi s'il y a des choses qui vous choquent, qui seraient à modifier, n'hésiter pas!

Pour info le top 5 des recettes les plus vues:

1. Avec une longueur d'avance le delicieux croustifondant noir et blanc

2. Les macarons (j'ai prévu d'en refaire prochainement pour faire de plus belles photos)

3. Le pain d'épices

4. LA recette light, je vois que ça vous intéresse aussi, le moelleux pommes râpées et amandes

5. 3 égalités les yaourts à la vanille à la yaourtiere, une recette salée les mini-tartelettes aux ravioles du Dauphiné, et le delicieux brownie moelleux aux noix

Merci à tous ceux qui suivent mes publications,  et à ceux qui ont laissés des commentaires.
N'hésitez pas à commenter, c'est très utile pour moi, surtout si vous avez testé une ou plusieurs recettes, pour savoir si à vous aussi ça a plu!

jeudi 7 mars 2013

Muffins aux bananes et aux Daims

J'ai trouvé cette recette sur un blog chocolatetcaetera, j'ai trouvé ça original, donc j'ai testé, et verdict c'est delicieux!
Voici une version bananes et Daims (les petites tueries au caramel et au chocolat au lait), deux ingrédients qui peuvent être remplacés par n’importe quels fruits ou variétés de chocolat !
250 g de farine
150 g de sucre
1/2 paquet de levure
2 oeufs
80 g de beurre
1 pincée de sel
150 g de lait
2 bananes
80 g de Daims concassés
Préchauffer le four à 180° C.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Ecraser les 2 bananes à l’aide du dos d’une fourchette.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs, le beurre fondu et le lait.
Tamiser la farine, la levure et le sucre.
Ajouter rapidement le mélange tamisé, les bananes écrasés et les Daims concassés.
Ne travaillez surtout pas trop la pâte, c’est un des secrets des muffins !
Enfourner pendant environ 15 minutes.

Muffins aux M&M's

Ça fait plusieurs fois que je réalise cette recette, beaucoup de succès chez les enfants et ados! Faciles à réaliser,  très bon, et en plus plein de couleurs!
Recette qui vient du site journal des femmes.
Je les réalise dans mes moules a mini muffins de chez DEMARLE, vous pouvez les réaliser dans n'importe quels moules à muffins, par exemple dans les petites caissettes en silicone, j'en ai aussi mais je les trouve un peu plus secs dans ceux ci.
Pour une dizaine de muffins, n'hésitez pas à doubler les quantités.
75 g de beurre
1 oeuf
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
75 g de sucre
100 mL de lait
100 g de M&Ms
Préchauffer le four à 200°C thermostat 6-7.
Fouetter le sucre avec l'oeuf. Ajouter le beurre fondu.
Mélanger la farine et la levure et les incorporer petit à petit.
Le secret pour des muffins réussi est de ne pas trop mélanger la pâte.
Ajouter le lait en plusieurs fois, toujours sans trop remuer.
Ajouter les M&M's  concasses (personnellement,  j'utilise le casse noix).
Verser dans les moules à muffins, et enfourner pendant 15 min.
Je rajoute en plus  1 M&M's sur chaque muffin à mi-cuisson, pour décorer.

mercredi 6 mars 2013

Risotto au saumon, crème au parmesan, OU Risotto aux champignons crème au parmesan

Voici ma recette de base de risotto, la première fois je l'ai faite au saumon frais et parmesan, la deuxième comme je n'avais pas de saumon, j'ai pris la même recette et j'ai remplacé le saumon par des champignons. A vous d'adapter selon vos goûts!
J'ai trouvé cette recette sur le site journal des femmes.


Pour 4 personnes
280 g de riz Arborio spécial risotto
2 oignons
1 l d’eau
2 cubes Maggi, "bouillon basilic et huile d’olive"
20 cl de vin blanc
600 g de pavé de saumon frais ( ou 400g de champignons frais ou en boite)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de secret d’arômes (Herbes en poudre au rayon épices)
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Temps total : 50 mn 
Faites bouillir l’eau et placez-y les cubes Maggi pour obtenir un bouillon.
Détaillez les oignons en lamelles.
Coupez le saumon en cubes en ôtant les arrêtes s'il y en a.
Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive et faites y revenir 1 minute les oignons.
Ajoutez le saumon,(ou les champignons) salez, poivrez, ajoutez l’ail et les deux cuillères à soupe de secret d’arômes.
Faites-le rissoler 3 minutes puis baissez le feu.
Déglacez avec 15 cl de vin blanc et laissez cuire tout doucement avec un couvercle pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une autre poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et placez-y le riz.
Mélangez le pour imbiber les grains d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Versez une louche de bouillon au basilic et le reste de vin blanc.
Laissez le riz l’absorber puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement. Cela durera environ 20 minutes.
Une fois le riz presque cuit, ajoutez-lui la préparation saumon-oignons.
Mélangez les deux préparations, ajoutez la crème liquide, 2 cuillères à soupe de parmesan et laissez mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Le riz doit être tendre. Salez et poivrez de nouveau si nécessaire.
Servez le risotto très chaud saupoudré de parmesan râpé.
Vous pouvez le servir dans des mini-cocotte pour un plus beau rendu!




Lasagnes épinards, saumon fumé et ricotta

 Ça fait un petit moment que je dis que je vais essayer cette recette. Et hier jecsuis rentrée de chez ma grand-mère avec des épinards frais du jardin, donc c'est parti au boulot!!
C'est une recette marmiton qui à la base est réalisée avec des épinards surgelés,  vous pouvez faire les 2, je vous donne quand même la préparation des épinards frais.
1,5 kg d'épinards en branches frais ou surgelés
200 g de saumon fumé
feuilles de pâtes à lasagnes
150 g de gruyère rapé
1 boule de mozzarella
250 g de ricotta
quelques pincées de muscade en poudre
sel, poivre
huile d'olive  
Préparation des épinards frais:  Commencez par laver 1 kg 500 d'épinards frais dans l'eau.Égouttez les.
Pour préparer les feuilles, il faut enlever la nervure centrale, pour cela deux méthodes :Pliez la feuille en deux sur la nervure centrale.Et avec un couteau, coupez la nervure sur toute sa longueur.Vous ne devez garder que le vert et tendre de la feuille.
Deuxième méthode, repliez la feuille en deux sur la nervure centrale. Puis détachez la nervure en tirant sur la queue, du bas vers le haut, jusqu'à ce qu'elle se détache complètement . Procédez ainsi avec toutes les feuilles.
Ensuite blanchissez les épinards avant de les cuire, ce qui améliore leur goût, pour cela faites bouillir une grande casserole d'eau, puis salez là à 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Préparez également un grand récipient, ou votre évier, plein d'eau aussi froide que possible (glacée).
Versez dans l'eau bouillante les feuilles d'épinards préparées. Et attendez la reprise de l'ébullition en immergeant bien les feuilles.
Dès que l'ébullition à repris, retirez les feuilles de la casserole avec un écumoir, et plongez les dans l'eau glacée.
Dès qu'elles sont bien refroidies, égouttez les soigneusement.Puis passez les dans une essoreuse à salade pour retirer en douceur le maximum d'eau.
Et enfin mettez les en attente sur du papier absorbant pour éliminer toute l'eau qui pourrait rester.
Les épinards sont prêts a être utilisés.
 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Verser un filet d'huile d'olive dans le font du plat et y déposer les 3 feuilles de lasagnes crues pour le fond (elles vont s'imbiber de l'huile et seront plus moelleuses).
Pour les épinards surgelés : Dans une poêle ou un Wok, verser les épinards surgelés ainsi que l'eau et laisser cuire pendant 20 min en couvrant et en mélangeant régulièrement.Quand les épinards sont cuits, ils sont complètements décongelés et mous.
Ajouter à vos épinards, trois ou quatre pincées de muscade ainsi que deux tours de moulins à poivre et 2 pincées de sel et bien mélanger.
Déposer une couche d'épinards dans le plat puis la moitié du pot de ricotta à l'aide d'une cuillère à soupe(moi je rajoute un peu de crème fraîche liquide pour que le tout soit moins sec).
Ajouter 200 g de saumon fumé en tranche sur toute la préparation.
Recommencer la même préparation en ajoutant la seconde couche de pâtes, les épinards et la ricotta restante puis le saumon.
Pour terminer, déposer la mozzarella coupée en tranches et enfin saupoudrer d'une généreuse couche de gruyère.
Faire cuire pendant 30 minutes toujours à 200°C.