jeudi 30 mai 2013

Sablé fondant chocolat

Cette recette est extraite du livre le choix du flexipan de chez Demarle
J'ai réalisé cette recette dans les moules fonds de tarte flexipan 

Pour environ 12 sables 

Pour les sablés

65g de jaunes d'oeufs ( environ 4)
130g de sucre
130g de beurre
200g de farine
5g de levure
25g de miel
5g de vanille liquide

Pour la sauce chocolat 
100g de crème fleurette
100g de chocolat noir
20g de glucose (ou sucre)

Pour les sablés

Battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre ramolli, la vanille, et le miel. Mélangez au fouet.
T'amuser ensemble la farine et la levure, puis les incorporer au mélange précédent. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère garnir les empreintes flexipan ou autres. 
Faire cuire pendant 15 à 20 min à 160•C, jusqu'à obtention d'une belle coloration.
Laissez tiédir puis démoulez.
Pour la sauce chocolat
Portez à ébullition la crème et le glucose.
La verser que le chocolat fondu.
Garnir de sauce chocolat le centre du sablé.



dimanche 26 mai 2013

Île flottante sur sa crème anglaise

Ile flottante 1ère fois que j'en réalise, mais ça a plu!
Recette pour 6 personnes, mais d'assez grande quantité,  je l'ai faite en divisant tout par 2 et il y avait assez pour 4, ça dépends si ce sont des gourmands ou pas!
1 litre de lait
1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
6 oeufs
150 g de sucre
une à deux cuillère de maïzena
Préparation
1 Faire revenir à feu doux le litre de lait et la gousse de vanille.
Dans un autre récipient, verser le sucre et les jaunes d'oeufs, battre le tout afin d'obtenir un mélange onctueux.
Rajouter une à deux cuillère  de maïzena.
2 Lorsque le lait frétille, le verser tout doucement sur le jaune d'oeuf. Remettre le tout dans la casserole.
Il ne faut jamais arreter de remuer car le melange doit epaissir.
Lorsque cela est épais, verser dans des petits ramequins et laisser refroidir.
3 Battre les blancs en neige avec 2 à 3 cuillère de sucre.
Prendre un faitout, et y verser de l'eau. Lorsqu'elle est chaude, mettre les blancs et les laisser pocher, puis les égoutter sur un morceau de sopalin.
Lorsque la creme est bien froide, vous pouvez mettre les blancs.
Puis finir par le caramel (un fond d'eau 10 gr + 125 gr de sucre).
Pour plus de gourmandise, j'ai mis du caramel au beurre salé sur le dessus !



mardi 14 mai 2013

Gâteau au citron

Une recette simple pour ceux qui aiment les gâteaux à base de citron , voici un bon moelleux mousseux.
Je trouve ce gâteau assez léger par rapport à d'autres recettes où souvent il y a le double de beurre.
J'ai trouvé cette recette sur le blog juste histoire de gouter.
J'ai réalisé cette recette dans des moules flexipan à l'unité pour changer un peu mais vous pouvez le réaliser en gateau unique .
4 oeufs
130g de sucre
80g de beurre
120g de farine
1 sachet de levure chimique
jus et zestes d'1 citron ( j'ai mis 20mL de citron en jus)
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Faites fondre le beurre.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le jus de citron, et le beurre fondu. Mélangez bien.
Incorporez la farine avec la levure en plusieurs fois.
 Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans le moule et enfournez environ 20 minutes à 180°C.
Laissez refroidir, puis demoulez le gâteau.  


Le Brookies

Je vous présente le brookies, une tuerie qui se compose d'une préparation de brownie avec une préparation de cookie, une sorte de 2 en 1, d'où son nom.
Cette recette vient du blog juste histoire de goûter.
J'ai réalisé cette recette dans le moule Tablette Flexipan.
Pour la partie Brownie :
90g de farine
2 oeufs
120g de sucre
150g de chocolat
65g de beurre
1 pincée de sel
quelques cerneaux de noix, ou noix de pécan (facultatif) 
Faites fondre, au bain-marie ou au micro-ondes, le beurre avec le chocolat en morceaux.
Ajoutez le sucre, les oeufs, la farine et le sel.
Mélangez bien et versez dans un moule carré. Réservez.  
Pour la partie Cookie :
90g de cassonade ou sucre roux
30g de sucre
1 oeuf
100g de beurre mou
1 c. à café de levure chimique
180g de farine
120g de pépites de chocolat
1 pincée de sel 
Préchauffez le four à 180°C (th6). 
Dans un saladier, fouettez bien le sucre avec le beurre mou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez la pincée de sel, puis l'oeuf et la farine avec la levure. Mélangez.
Incorporez bien les pépites de chocolat à la préparation.
Recouvrir complètement la préparation de brownie avec la préparation de cookie en posant des tas de pâte assez rapprochés mais sans appuyer pour éviter que ça ne s'enfonce. 
Enfournez pendant 30 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.