dimanche 29 juin 2014

Far breton

Je vous propose une recette traditionnelle bretonne, le Far Breton, et oui une gourmandise de plus de ma belle région La Bretagne !!
Pour la petite histoire, cette recette je l'ai eu avec  ma grand mère, une petite récitation! Attends mamie je la note!! Et quelques jours plus tard me voilà à la faire!! Top !!
En petit clin d'oeil je l'ai réalisée dans mon goûter gourmand de la fête des mères!
Et pour un beau visuel, et une cuisson moelleuse à l'intérieur et plutôt croute sur les bords et le dessus, je l'ai réalisé dans mon moule étoile flexipan de chez Demarle!



Ingrédients:
5 oeufs
5 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe de sucre
500 mL de lait
150 mL de crème fraiche
50g de beurre
100g de pruneaux dénoyautés



Préchauffez votre four à 180°C.
Faites tiédir votre lait dans une casserole.

Mélangez dans votre saladier les oeufs avec le sucre.
Ajoutez la farine.
Versez le lait, tout en mélangeant.
Ajoutez la crème fraiche. Mélangez.
Ajoutez vos pruneaux, puis versez le tout dans votre moule.

Coupez le beurre en morceaux et ajoutez les morceaux de beurre sur le dessus de votre mélange.

Enfournez 45 min à 1h.

 





dimanche 22 juin 2014

Maté (thé argentin)

Le maté mais qu'est ce que c'est ça??

Le maté est une infusion traditionnelle consommée en Argentine, Chili, Paraguay, Uruguay, Brésil et Bolivie.

Cette boisson, peut être consommée chaude ou froide, elle a un goût fort et amer et est préparée avec des feuilles de yerba maté. Elle se boit dans une calebasse grâce à un tube métallique qui sert aussi de filtre, la bombilla.
Pour le savourer, les gauchos se mettent en cercle et se passent la boisson de main en main.

Pour la petite histoire, ma soeur est revenue de quelques mois en Amérique du Sud!!
Après avoir consommé du maté quotidiennement, elle a ramené sa calabasse (Photo ci-dessous!).



Entre temps, j'ai reçu de mon partenaire La Franco Argentine des feuilles de Yerba maté aromatisé au citron !!
Forcément, une fois les 2 réunis nous avons réalisé du maté comme la-bas, et j'ai pu y goûter !!
Très amatrice de thé, j'étais impatiente !! Une première dégustation sans ajouter de sucre, oula...c'est très amer, et fort en goût!! Je n'ai pas tellement aimé !!
On en refait un avec du sucre en plus, et bien ça passe beaucoup mieux!!



Maintenant je vous explique un peu la préparation traditionnelle:

La méthode la plus courante consiste à disposer l'herbe dans la calebasse avant d'y ajouter de l'eau chaude.
On insére la bombilla dans la calebasse.
Une fois l'eau chaude ajoutée, l'herbe infuse et le maté peut être bu et on peut remplir la calebasse de nombreuses fois encore.
En Argentine, le mate se consomme avec ou sans sucre.



J'espère vous avoir fait un peu voyager à travers cet article, et remercie la franco argentine pour ce produit!!
Source wikipédia

Pour information !!!

Un petit article d'information, vous avez du observer quelques changements sur le blog Anaïs Dessert, je m'explique.

Tout d'abord, je me suis lancée dans des partenariats, je vous explique le principe.
Les différentes marques avec lesquelles je suis partenaire m'envoient un colis plus ou moins gros contenant leurs produits, pour moi ça me permet de découvrir de nouveaux produits, d'utiliser des ingrédients que je n'aurai jamais acheté ou utilisé dans d'autres conditions, de me donner de l'inspiration pour continuer à vous proposer de nouvelles recettes!!
En échange, et oui forcément il y a un retour de ma part! Je fais un article dans mon blog et sur ma page facebook, à propos de cette marque afin de la décrire, de vous la faire connaître et de partager avec vous les colis qu'ils m'envoient!! Ce n'est pas destiné à vous faire acheter mais seulement à vous faire découvrir de nouveaux fournisseurs, de nouveaux produits, de nouvelles façon de fabrication !!!
Et ensuite, dès que j'utilise un de leur produits dans une de mes recettes je le marque et leur signale !!

Comme j'ai commencé ce système depuis 2 mois, j'en ai eu pas mal d'un coup, mais je vais ralentir un peu afin de plutôt vous proposer des recettes, qui bien sur est plus interessant pour vous!! Et afin d'utiliser mes produits également!! Mais comme vous le savez il faut bien s'équiper et c'est une manière plutôt économique pour moi !!!
J'espère que cette petite explication vous aidera mieux à comprendre!

Ne croyez pas que mon blog est devenu un lieu de pub, en aucun cas, mais j'essaye de suivre le mouvement, afin de faire connaitre mon blog un peu plus, continuez à le développer et à vous proposer des recettes originales !!

Je continue, Anaïs desserts est maintenant disponible sur:
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Recette de cuisine

Mais bien sûr toute mes recettes sont tout d'abord publier sur mon blog !!
Merci à vous de me suivre, n'oubliez pas que vous pouvez vous inscrire à ma newsletter pour ne rien rater sur mon blog
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vendredi 20 juin 2014

Partenariat Ecoidées

je vais vous présenter un nouveau partenaire d'Anaïs desserts : Ecoidées




Une entreprise omniprésente dans tout ce que le bio peut nous apporter de nouveau et d’innovant, Ecoidées n’en est pas moins très discrète, au point où son histoire, sa direction et ses engagements ne sont pas assez connus du grand public et des professionels. Regard sur une société dont le développement repose sur une crédibilité acquise par une forte créativité, des prises de positions et une éthique qui sont à l’opposé du culte de l’argent et de la facilité... Une belle et intense aventure, vécue depuis 8 ans par Samia et Pierre-Alexandre Huber, ses fondateurs et dirigeants.

Je vais vous présenter les produits qu'ils m'ont offert :

Le Sucre de Coco est élaboré à partir de sève de fleurs (efflores-cences) de cocotier, selon un procédé artisanal et traditionnel de pays tels les Philippines ou l’In-donésie. Cette sève permet de fabriquer un sucre délicieux dont l’intérêt n’est pas que gustatif :
en effet, son indice glycémique est faible (24.5) comme celui du sirop d’agave. Sa saveur est riche, intense, caramélisée et fait mer-veille dans tous les desserts.
Le Sucre de coco se déguste prin-cipalement saupoudré dans les
yaourts, fromages blancs, mueslis, salades de fruits, sur les tartes et desserts variés.



La farine de noix de coco est produite à partir de chair de noix de coco biologique. Après séchage et dégraissage (par pression pour extraire l’huile vierge de noix de coco), elle est finement broyée en une poudre assez semblable à la farine de blé.
La farine de coco a un faible in-dex glycémique et est idéale pour les menus à faible IG. Elle est aussi une source intéressante de protéines : la farine de coco en contient autant que la farine de blé, mais elle ne contient pas de gluten. C’est un grand avantage pour ceux dont l’intolérance au gluten ou l’allergie au blé limite l’accès à de nombreuses préparations alimentaires.
Un détail mais non des moindres : la farine de coco contient un large spectre d’acides aminés essentiels. Utilisez environ 15 à 25% de farine de noix de coco en mélange avec
d’autres farines dans la plupart des recettes pâtissières. Une large gamme de pâtisseries peut être cuisinée en utilisant uniquement la farine de noix de coco, mais les recettes doivent être adaptées, avec la farine de noix de coco peut être simplement mélangée avec de l’eau pour donner un lait de coco léger et très digeste, comparé au traditionnel lait de coco utilisé en cuisine exotique. Ce lait de farine de coco fait merveille autant pour faire un chocolat chaud que pour préparer des petits-déjeuners aux céréales, ou pour réaliser en un temps record des crèmes desserts !


SUKRIN est un produit nouveau et innovant, qui répond à une demande légitime et en forte progression sur les édulcorants d’origine naturelle.
SUKRIN est issu d’un savoir-faire unique : le goût du produit est à s’y méprendre identique au sucre blanc, et n’a pas les arrière-goûts parfois désagréables que l’on peut reprocher aux édulcorants de synthèse ou naturels.
Le savoir-faire dédié à la fabrication de Sukrin en fait un produit incomparable aux autres polyols commercialisés en tant qu’édulcorants et ne provoque aucun effet alcoolique « rafraîchissant » en bouche.

Eclats de fèves de cacao
Les éclats de fèves de cacao sont issus de fèves fermentées et épluchées. Ils sont moins amers, et se mé-langent parfaitement aux mueslis, aux yaourts et autres fruits secs. On peut aussi les consommer tel quel pour des en-cas très croquants !
La cannelle est une épice réputée de nos cuisines, aussi bien en Occident que dans toute l’Asie, prove-nant du cannellier, un arbre de 10 à 15 mètres de hauteur aux feuilles d’un vert brillant. C’est son écorce qui est utilisée, récoltée à la saison des pluies pour être soit finement moulue, soit présentée en bâton-nets pour épicer pâtisseries, com-potes, tisanes et plats exotiques. Sa forte saveur tient à l’huile aromatique qu’elle contient, très riche en polyphénols.

Et la cannelle en poudre avec laquelle j'ai réalisé des amaretti à la cannelle! la recette prochainement!

Vous trouverez les produits Ecoidées en magasin bio ou sur leur boutique en ligne www.lemondeestbio.com
Et très prochainement des recettes originales avec leurs produits !!








mardi 17 juin 2014

Chocolat au lait fourré à la confiture de lait fleur de sel

J'ai réalisé des bouchées de chocolat au lait fourré à la confiture de lait à la fleur de sel, dans les empreintes bouchées Tupperware, un joli look plein de gourmandises pour accompagner votre café!!
J'ai utilisé la confiture de lait à la fleur de sel de mon partenaire Raff'Olé. Une petite touche de sel dans ce doux chocolat un régal!!

Je me suis inspirée d'une recette de chocolat de La cuisine de Lilou

Juste une petite chose, moi je les ai trouvé un peu trop salé, et beurré! J'en referai avec un peu moins de beurre 50g peut-être. Ou alors moitié beurre salé moitié beurre mou, parce que la confiture de lait étant à la fleur de sel ça rajoute encore du sel! Mais mes convives se sont régalés comme ils étaient! Donc est ce moi qui fait ma difficile ?!!

Pour 20 chocolats

Ingrédients
100g de chocolat au lait (ou chocolat de votre choix)
100g de beurre demi-sel
100g de confiture de lait à la fleur de sel Raff'Olé



Faites fondre le chocolat et le beurre.
Versez la préparation dans le moule à bouchées de façon à remplir la moitié des moules.
Mettez une demi cuillère à café de confiture de lait à la fleur de sel.
Remplissez complètement vos empreintes.
Laissez prendre 5h au réfrigérateur .



 Les chocolats se gardent quelques jours au réfrigérateur.

Ca c'est la base, mais vous pouvez ajouter au milieu de chaque chocolat un raisin sec qui aura précédemment macéré dans le rhum. Vous pouvez également mélanger à la préparation un peu de pralin ou de noix de coco.









lundi 16 juin 2014

Bouchée citron chocolat blanc

Je vous propose une recette de bouchées au citron et chocolat blanc, c'est une recette Tupperware, j'ai décidé d'y ajouter du chocolat blanc, je trouve qu'il se marie bien avec le citron.
Je l'ai réalisé dans les moules bouchées Tupperware


 


Pour 3 plaques :

125g de beurre fondu
125g de sucre
125g de farine 
5g de levure chimique
125 ml de jus de citron
2 oeufs

100g de chocolat blanc


Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez le beurre fondu, le sucre, la farine, la levure, le jus de citron et les oeufs dans un saladier.
Mélangez pour obtenir un mélange bien lisse.
Versez dans vos empreintes ou un autre moule de votre choix.

Cuire au four pendant 15 min pour des mini bouchées, (ou 35 min pour un seul moule). 
Laissez refroidir vos bouchées, puis démoulez les.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
Garnissez vos bouchées de chocolat blanc fondu.

Conservez au frais et dégustez!






mercredi 11 juin 2014

Citronnade maison

Je vous propose une recette simple et rapide pour réaliser vous même votre citronnade !!
Rien de bien compliqué, et rien de tel que de bons fruits pour vous rafraîchir!!

J'ai utilisé du sirop d'agave liquide  de mon partenaire La Franco Argentine pour sucrer ma citronnade, du liquide tout simplement qui se mélange bien dans cette boisson et évite les morceaux de sucres ou le sucre mal dissous.

Je me suis inspirée de la recette de Dans la cuisine de Misstinguette.

Ingrédients:
4 citrons
1 orange à jus
1 cuillère à soupe de sirop d'agave La Franco Argentine
75cl d'eau pétillante

Recette:


Pressez l'orange et les citrons, filtrer pour garder peu de pulpe.
Versez le jus dans une carafe, et ajouter l'eau pétillante.
Ajoutez le sirop d'agave.

Reservez au frais et dégustez avec des glaçons.






lundi 9 juin 2014

Fingers à la noix de coco et pépites de chocolat

J'amortie mon moule fingers Flexipan, j'ai testé une nouvelle recette à la noix de coco et pépites de chocolat que j'ai trouvé sur le blog Juste histoire de goûter
Voilà donc ma recette de fingers à la noix de coco et pépites chocolat

Une recette simple, rapide et délicieuse avec l'association noix de coco, chocolat qui se marie toujours aussi bien, j'adore!!


Avec les empreintes Fingers Flexipan (2 cl)

Pour 24 fingers

Ingrédients

- 70g de sucre
- 2 oeufs
- 70g de noix de coco râpée
- 50g de beurre
- 40g de farine
- 50g de pépites de chocolat


Préchauffez le four à 180° (th6).

Faites fondre le beurre.
Mélangez au fouet le sucre avec les oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la noix de coco râpée, le beurre fondu et la farine.
Mélangez bien, puis incorporez les pépites de chocolat.



Pour les pépites de chocolat je n'en achète jamais, je fais des copeaux de chocolat au couteau à partir de tablette de chocolat.

Versez dans les empreintes et enfournez pendant 12 mn.



                             

Fingers à la confiture de lait

J'ai voulu utilisé la confiture de lait de mon partenaire Raff'Olé, donc je suis partie à la recherche d'une recette de gâteau, j'y ai ajouté de la confiture de lait et me suis décidée à la faire dans mes empreintes fingers flexipan.

Vous pouvez également réaliser cette recette dans un moule simple à gâteau afin de faire un
gâteau à la confiture de lait!




Pour 48 fingers

Ingrédients :

250 g de confiture de lait Raff'Olé
150 g de beurre demi-sel
80 g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé





Préchauffez le four à 180 °C.



Faites fondre le beurre.
Incorporez les oeufs et le sucre. Mélangez.
Ajoutez  la farine et la levure, mélangez.
Complétez par la confiture de lait.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, ou vous pouvez même laisser quelques morceaux de confiture de lait afin d'en avoir quelques morceaux une fois cuit, c'est un délice.
Mettez dans vos empreintes.
Faites cuire 15 minutes pour des fingers, 30 min pour un gateau.

Dégustez



Verrines façon tarte au citron meringuée

Aujourd'hui, je vous propose un autre dessert qui faisait parti de mon goûter gourmand de la fête des mères, pour faire plus léger j'ai voulu réaliser une variante de mes tartes au citron meringuées en les faisant dans de petits ramequins ou verrines.


Je me suis inspirée de la recette de Les gourmandises de Amela.




Pour environ 8 verrines

Ingrédients

Pour le Lemon curd :

1oeuf
4 citrons soit 170g de jus de citron
150g de beurre
110g de sucre
le zeste d'un citron
40g de poudre d'amande
15g de maïzena

Pour le crumble :

50g de farine
50g de sucre en poudre
50g de poudre d'amandes
50g de beurre froid coupé en petits morceaux

Pour la meringue 2 blancs d'œufs
100g de sucre glace 



Préparez la crème au citron.
Pressez les citrons.
Mettez la feuille de gélatine dans de l'eau froide à tremper.
Récupérez le zeste d'un citron. Le mettre avec le jus.
Mélangez l'œuf, la maïzena et le sucre dans un bol.
Ajoutez le jus de citron et mettez le tout dans une casserole à feu doux.
Quand le mélange commence à épaissir et à bouillir, enlevez du feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger.
Ajoutez le beurre coupé en morceau.
Puis quand tout le beurre a fondu, ajoutez la poudre d'amande.
Laissez refroidir la crème. 




Étapes pour le crumble :
Préchauffez le four à 150°C
Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre, la poudre d'amandes et ajoutez
le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux
grossier. Déposez le crumble sur une plaque préalablement garnie de papier sulfurisé.
Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit doré.
Laissez refroidir à la sortie du four. Emiettez


Préparation de la meringue
Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre glace à la fin.

Montage des verrines :

Garnissez le fond de chaque verrine d'une couche de crumble, puis d'une couche
de Lemon curd bien froid. Versez la meringue dans une poche à douille garnie d'une
douille cannelée et répartissez-la sur le dessus du Lemon.
Vous pouvez colorer le dessus de la meringue à l'aide d'un chalumeau.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

lundi 2 juin 2014

Interview 750g



J'ai Une petite surprise à vous proposer ....Ma première interview !!!!!
Venez la découvrir sur le site 750g pour mieux me connaître !!
 Et n'hésitez pas à commenter ici

http://www.750g.com/anais-desserts-a13143.htm



Partenariat La Case à Vanille



Un nouveau partenaire, La Case à Vanille.



"Son savoir-faire ainsi que des matières premières haut de gamme lui permettent aujourd’hui de proposer une large gamme de produits culinaires :
Des produits pur vanille, les gousses et la poudre
Des vinaigres à la vanille et aux fruits authentiques (vanille, framboise, mangue, passion, fruits du soleil, poivron rouge), le sirop de vinaigre à la vanille et la crème de vinaigre balsamique à la vanille de Papouasie
Des produits dérivés, le sucre vanillé et l’extrait
Le sirop de vanille
Tous ces produits, sont les ingrédients idéaux pour donner du goût à vos préparations salées ou sucrées et agrémenter vos plats d’une note délicate."


leur site ici
facebook ici

Voici les produits qu'ils m'ont offert, vinaigre d'alcool aromatisé à la vanille de Madagascar et crème de vinaigre balsamique à la vanille de Papouasie donc de nouvelles recettes à venir !!