dimanche 22 décembre 2013

Fingers caramel chocolat

 Fingers Caramel Chocolat 

Quand j'ai reçu ma dernière commande demarle avec mes nouvelles empreintes finguers, j'ai fait ces finguers caramel chocolat extrait du livre  "le traiteur c'est moi". 

Recette facile à faire, fingers avalés en moins de deux !

50 grs de beurre ramolli

50 grs de sucre glace

1 œuf
60 grs de farine
1/2 cc rase de levure chimique
12 carambars
200 grs de chocolat noir ou au lait

Mélangez au fouet le beurre avec le sucre glace

Ajoutez l'oeuf
Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique
Dressez la préparation dans les empreintes fingers

Enfournez dans le four préchauffé à 210° pendant 8 mn
Démoulez à la sortie du four sur une grille sans éteindre le four.
Déposez la moitié d’un carambar dans chaque empreinte.
Enfournez 5 mn à 180°
Sortez la plaque du four et 
déposez aussitôt les biscuits sur les carambars
Laissez refroidir et démoulez
Garnissez le fond des empreintes avec le chocolat coupé en morceaux, un carré par empreinte.
Placez la plaque dans le four tiède pour le faire fondre.
Déposez immédiatement les fingers enrobés de caramel froid dans les empreintes en appuyant un peu pour effectuer l’enrobage au chocolat
Laissez refroidir avant de démouler.
Vous pouvez les conserver au frais et les déguster quand vous souhaiter !


Crumble aux poires caramélisées

Une recette classique du crumble mais pour changer un peu je l'ai fait aux poires .
Cette recette vient d'un magasine de cuisine.

Pour 4personnes
Préparation 20min
Cuisson 40min

750g de poires
100g de farine 
100g de beurre 
110g de sucre
80g de poudre d'amandes 
1/2 cuillère à cafe de cannelle 

Pèles les poires, épinez les et coupez les en tranches épaisses .
Faites les dorer et caraméliser à feu assez vif avec 20g de beurre et 30g de sucre dans une sauteuse.

Préchauffez le four a 180•C.
Mélangez dans un saladier la farine, le reste de beurre en morceaux, le reste de sucre, la cannelle et la poudre d'amandes, en effritant la préparation entre vos mains.
Rangez les poires tiédies dans un plat beurré ou un moule en silicone et recouvrez les de crumble.
Enfournez puis laisser cuire environ 30 min. Servez encore tiède 

lundi 2 décembre 2013

Les bouchées du paradis ou bounty maison

Cette recette vient du cuisine actuelle, elle est simple à réaliser et permet d'utiliser des blancs d'oeufs





Pour une vingtaine de bounty

Préparation 10min
Cuisson 5min




Ingrédients
170g de noix de coco râpée 
3 blancs doeufs 
150g de sucre 
150g de chocolat noir 



Battez les blancs d'œufs.
Mélangez la noix de coco (reserver 20g) avec le sucre, puis les blancs.
Formez des bâtonnets sur une plaque a pâtisserie.
Faites cuire de 5 à 7 min au four à 180•C.
Laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat en bain marie.
Nappez-en les barres. 
Parsemez de noix de coco râpée.
Réservez au frais et dégustez.

















samedi 23 novembre 2013

Recette salée : Lasagnes à la bolognaise

La recette des traditionnelles lasagnes à la bolognaise
Recette a base d'une recette Marmiton 
Maintenant que je suis équipée de l'Ultra pro de Tupperware, je réalise mes lasagnes dedans, et c'est top niveau cuisson, elles sont bien moelleuses et la pâte à lasagne ne durcie pas sur les bords !

Ingrédients (6 Portions) :
    - pâtes à lasagne (sans précuisson)
    - 600 g de sauce tomate (faite maison ou non selon votre motivation)
    - 350 g de steak haché
    - 1 oignon
    - 100 g de gruyère râpé
    - 1 mozzarella

    Pour la béchamel :
    - 1/2 litre de lait
    - 2 grosses cuillères à soupe de farine
    - 125 g de beurre

Préparation de la recette : 

Couper l'oignon en petits morceaux et faire revenir dans de l'huile d'olive. 
Quand les oignons ont bien bruni, y ajouter les 350g de steak haché. 
Faire cuire à feu moyen puis ajouter la sauce tomate.
Préparez la béchamel. 
Faire fondre le beurre à feu vif. 
Une fois fondu, rajouter les deux cuillères à soupe de farine puis remuer avec un fouet à feu moyen. 
Quand le mélange est homogène (très rapide), rajouter progressivement le lait sans arrêter de fouetter pour éviter les grumeaux. 
Continuer de remuer jusqu'à ce que la béchamel s'épaississe.
Puis dans un plat à gratin, mettez une couche de pâtes, verser une couche de bolognaise, une couche de béchamel puis recouvrir de pâte à lasagne. Refaire la même chose jusqu'à épuisement de la sauce (environ 2 fois).
La dernière couche doit être une couche de sauce. Ajouter le gruyère râpé, et la mozzarella coupée en rondelles et faire cuire envrion 45 min à 180° (th.6).
Pour savoir si les lasagnes sont cuites, piquer avec un couteau, les pâtes à lasagne doivent être fondantes, donc le couteau doit s'enfoncer sans problème.


dimanche 17 novembre 2013

Trianon

Trianon au chocolat et à la pralinoise
Un entremet en 3 couches, recette Marmiton 
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (10 Portions) :

    Pour le fond de gâteau aux noisettes :
    - 2 œufs
    - 60 g de sucre en poudre
    - 40 g de poudre de noisette (ou poudre d'amande)
    - 2 cuillères à soupe de farine rase
    - 30 g de beurre fondu
    - 1 cuillère à café de levure chimique

    Pour le praliné croustillant :
    - 150 g de pralinoise
    - 70 g de crêpes dentelles (gavottes)
    - 30 g de pralin
    - 2 cuillères à soupe de lait

    Pour la mousse au chocolat :
    - 250 g de crème liquide (à 30% de matière grasse)
    - 150 g de chocolat noir
    - 1 sachet de chantifix
    - 30g de sucre 

Préparation de la recette : 

Fond de gâteau aux noisettes : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.
Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.
Praliné croustillant :
Faire fondre la pralinoise au micro-ondes avec le lait.
Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.
Étaler uniformément sur le fond de gâteau noisette à l'aide d'un cercle à gâteau
Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.
Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide, un sachet de chantifix et 30g de sucre.
Ajouter délicatement le chocolat et étaler la mousse sur le gâteau.
Laisser le gâteau au moins 4h voire une nuit au réfrigérateur.
Avant de servir, saupoudrer de cacao amer et impressionner les invités !


dimanche 10 novembre 2013

Muffins aux pommes et noix de pécans caramélisés

muffins aux pommes et noix de pécans caramélisés 

Simples à réaliser et rapide, j'ai ajouté à la recette de base que j'ai trouvé sur cuisine AZ,  des noix de pécans pour apporter un peu de craquant.

Pour 20 muffins

Ingrédients

  • 2 pommes
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 40g de noix de pécans caramélisées 

Préparation

Préchauffez votre four à180°C.
Coupez la pomme en petits dés.
Travaillez le sucre avec le beurre.
Ajoutez les oeufs, la levure et la farine, puis petit à petit, le lait froid. Ajoutez les dés de pomme.
Versez la préparation dans des petits moules à muffins.
Enfournez pendant 25 min.


samedi 2 novembre 2013

Fondant au chocolat caramel

Cette recette vient du livre Nestlé dessert.
Elle est réalisée avec du chocolat Nestlé dessert caramel, je l'ai réalisé avec du chocolat Nestlé lait et un peu de caramel au beurre salé maison.
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
1 tablette de 170g de Nestlé Dessert Caramel
100g de beurre
60g de sucre en poudre
2 oeufs
70g de farine
Préchauffez le four à 180ºC.
Faites fondre 130g de chocolat caramel, cassés en morceaux,  et le beurre au four à micro ondes.
Melangez le chocolat fondu avec le sucre, les oeufs, et la farine.
Hachez le reste du chocolat en grosses pepites et ajoutez le.
Beurrez et farinez le moule à manqué si besoin, et remplissez le de pâte.
Enfournez pour 15 min de cuisson.
A la sortie du four, le gâteau ne paraît pas assez cuit,  c'est normal.
Laissez le refroidir avant de le demouler. 

Crêpes bretonnes

Les véritables crêpes bretonnes
Cette recette vient de Recettes Bretonnes.
Temps de preparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de crepes 12
Ingredients:
250 g de farine
50 g de beurre
50 cl de lait
 4 gros oeufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour des crêpes plus fines, et une pâte plus liquide vous pouvez ajouter 10cl d'eau.
Dans un saladier, ajoutez la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel.
Versez le lait puis l'eau progressivement tout en battant avec un fouet.
Ensuite, rajoutez le beurre au préalablement fondu et les œufs pour finir
Laissez la pâte à crêpes reposer pendant 30 min minimum au frais.
Utilisez la galetière ou une poêle à crêpes pour réaliser vos crepes.
Faites cuire votre crêpe environ 2 mn par face, et retournez-la avec une spatule. 

Pâte à galette de sarrasin

Recette de la pate à galette de sarrasin
Recette venant de Recettes Bretonnes
Temps de preparation : 02h 20min
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre : pour 12 galettes
Ingredients:
330 g de farine de sarrasin
75 cl d' eau
10 g de gros sel
1 oeuf
Du beurre
Préparation de la pâte à galettes :
Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande c'est encore mieux !).
Versez de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.
Ajoutez y l'œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.
Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d'un torchon ou film alimentaire.
Cuisson des galettes :
Sur la galetière, ou à la poêle,  faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 mn chacune.
Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement. 

dimanche 13 octobre 2013

Gâteau moelleux aux pommes

Une recette simple a réaliser et originale avec le nappage caramel !

Pour la pâte 
100g de farine 
1 sachet de levure chimique
1CC de sucre vanillé ou 1CS de rhum
70g de sucre semoule 
45g de lait
40g de beurre demi-sel
1 œuf
4 grosses pommes acidulées (environ 700g)

Pour le nappage 
70g de beurre 
100g de sucre en poudre
1 œuf

Préchauffez votre four a 200•C.
Mélangez le sucre, l'œuf, le beurre pommade, le lait et le rhum (ou sucre vanillé)
Rajoutez la farine, la levure et les pommes coupées en morceaux.
Versez la préparation dans votre moule à gâteau ou dans vos moules à muffins individuels.
Enfournez 15 à 20min suivant le moule choisi.
Pendant la cuisson faire fondre le beurre avec le sucre.
Retirez la casserole du feu et rajoutez l'œuf.
Versez le nappage sur les gâteaux puis enfournez à nouveau 15-20min.

Vous pouvez remplacer les pommes par des poires !


Tartelettes au citron meringuée

Cette recette vient du livre des pâtisseries Demarle sauf la meringue c'est une autre recette. J'ai réalisé cette recette dans les empreintes flexipan pour tartelettes par 6.
Un classique mais qui plait toujours!


Pour 600g de pâte sablée
150g de beurre
100g de sucre semoule
2g de sel
1 œuf
300g de farine T55

Pour la crème au citron
2-3 citrons 
90g de beurre 
150g de sucre glace 
6 œufs 

Pour la meringue 
2 blancs d'œufs
100g de sucre glace 

Préparation de la pâte sablée 
Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
Mettez la farine dans un saladier, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).
Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Prélevez 300g de pâte puis étalez la au rouleau. Places la 20min au frigo.
Avec le découpoir, détaillez 12 fonds de pâte. Placez vos empreintes sur la plaque perforée puis foncez les fonds de pâte dedans.
Préchauffez votre four à 170•C.

Préparation de la crème au citron 
Prélevez le zeste d'un citron puis pressez les 2-3 citrons pour extraire 90g de jus. 
Hachez les zestes de citron.
Dans une casserole, faites chauffer le jus, les zestes de citron et le beurre.
Ajoutez le sucre glace puis les œufs battus.
Mélangez au fouet à petit feu puis retirez du feu lorsque la crème s'épaissit, il faut que la trace reste sur la spatule.
Garnissez les fonds de pâte de crème .
Faites cuire à 170•C pendant 25 min.

Préparation de la meringue 
Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre glace à la fin.
Remplir une poche a douille et déposez la meringue sur les tartelettes.
Dorez au chalumeau de cuisine ou passez 3 min sous le grill du four.





dimanche 8 septembre 2013

Mousse croustillante au Milka

Pour changer un peu de la mousse au chocolat classique,  une très bonne mousse au Milka.
Cette recette vient du livre Milka les 30 recettes cultes de la collection Marabout.
Pour 6 personnes
250g de chocolat Milka
4 blancs d'oeufs
4 cuillères à soupe de riz soufflé sans sucre
Couper le chocolat au lait Milka en morceaux et les faire fondre au bain marie.
Monter les blancs en neige ferme.
Melanger vivement un quart des blancs d'oeufs à la préparation au chocolat puis incorporer délicatement le reste des blancs à l'aide d'une spatule souple.
Ajouter le riz soufflé.
Reserver au réfrigérateur pour une nuit minimum.

La tarte aux carambars

Excellente vraiment top cette tarte au carambar était un regal.

Pour cette recette je me suis inspirée du livre Carambar les 30 recettes cultes de chez Marabout


Pour la pâte à tarte
200g de farine
100g de beurre
5 cl d'eau
Une pincée de sel

Pour la garniture
200g de carambars
175g de beurre salé
170g de crème fraîche épaisse


Pour la pâte brisée
Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.
Au robot, dans le récipient versez la farine, le beurre, et le sel. Mettez en place l'outil pétrin, faites fonctionner l'appareil pendant quelques secondes, puis versez l'eau. Laissez tourner l'appareil jusqu'à ce que la pâte fasse une belle boule.
À la main, mélanger la farine et le sel dans un plat, ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière, incorporer l'eau, et pétrissez la pâte jusqu'à en faire une boule.
Emballez la pâte de papier sulfurisé.  Laissez-la reposer au frais pendant 30 min.



Pour la garniture 
Dans une casserole,  faire fondre à feu doux le beurre avec les Carambars et la crème fraîche en tournant régulièrement.
Quand les carambars ont complètement fondu et que le mélange est onctueux et homogène,  verser sur le fond de tarte cuit et refroidi.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 2h avant de servir.


Dégustez frais 


Fondant au chocolat et au mars

Un fondant au chocolat avec du mars en plus, juste delicieux !!
350 g de chocolat noir
160 g de beurre
60 g de sucre glace
10 g de farine
5 oeufs
1 pincée de sel
2 barres de MARS ® coupées en morceaux
Préchauffer le four à 180 °c.
Faire fondre au bain-marie le chocolat préalablement cassé en morceaux avec le beurre.
Lorsque le chocolat est fondu, bien mélanger et y ajouter le sucre et la farine.
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs puis incorporer les jaunes d’oeufs un à un dans ce mélange.
Monter les blancs d’oeufs en neige assez ferme avec le sel.Les incorporer délicatement dans le mélange au chocolat.
Verser dans un moule préalablement tapissé de papier sulfurisé.
Parsemer avec les morceaux de mars®.
Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes.
Laisser refroidir complètement et démouler. 

Gateau crunch noix de coco

Une recette très sympa réalisée avec du chocolat crunch et de la noix de coco, c'est original et simple à réaliser.
3 oeufs
150 g de beurre
150 g de farine
 1/3 de sachet de levure
100 g de noix de coco râpée
140 g de sucre
150 g de chocolat au riz soufflé Crunch
Sortir le beurre du réfrigérateur.
Allumer le four à 180°C (thermostat 6).
Casser le chocolat en petits carrés.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporer la farine et le beurre ramolli.
Ajouter la noix de coco râpée. Remuer.
Finir par le le chocolat : mêler rapidement.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone, ou anti-adhésif beurré, ou dans des mini moules en silicone et faire cuire 30 minutes (grand format), 20 minutes (petits formats). 

samedi 7 septembre 2013

Brownies aux snickers

Enfin une nouvelle recette :-) simple et rapide à réaliser!
Un brownies dans lequel les noix sont remplacés par des morceaux de snickers, pour plus d'originalité !
Ingrédients
200g de chocolat noir
180g de beurre
90g de farine
4 oeufs
180g de sucre
4 barres de snickers
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie, bien mélangez.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez le chocolat fondu en continuant de fouettez.
Ajoutez les 90 gr de farine mélangez, puis les barres de snickers coupés en petit dés.
Tapissez un moule rectangulaire de feuille de cuisson et y versez la préparation.
Enfournez une vingtaine de minutes, le brownies doit être fondant.
Laissez refroidir et coupez.

mardi 23 juillet 2013

Biscuits au citron

Une recette qui vient du livre petit larousse du patissier, ça change de la tarte au citron classique
Pour le lemon curd
25g de beurre mou
1 citron non traité
1 oeuf entier
50g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de maïzena
Pour la pâte
175g de farine
1 citron non traité
80g de beurre
150g de sucre en poudre
1 oeuf
Pour le lemon curd
Coupez le beurre ramolli en petits morceaux.
Rincez le citron, sechez-le, et prélevez le zeste au-dessus d'un bol. Pressez le fruit.
Dans  une casserole,  mettez le zeste puis versez le jus de citron.
Battez l'oeuf,  ajoutez le sucre et le beurre tout en fouettant.
Delayez la maïzena dans und cuillère a soupe de ce mélange et versez le tout dans la casserole.
Faîtes cuire à feu très doux sans cesser de fouetter, jusqu'à épaississement de la préparation.
Préchauffez le four à 180•C
Pour  la pâte
Tamisez la farine.
Râpez le zeste du citron.
Travaillez le beurre en pommade dans un saladier puis ajoutez le sucre et continuez de malaxer.
Lorsque le mélange est blanc et homogène,  incorporez l'oeuf entier et le zeste de citron.
Ajoutez progressivement la farine sans cesser de remuer puis en pétrissant à la main.
Etalez la pâte au rouleau sur 8 mm d'épaisseur.  Découpez-y les formes de votre choix à l'emporte pièce. Rangez les sur la plaque et faîtes cuire pendant 10 min.
Laissez refroidir les biscuits.
Tartinez la moitié des biscuits avec du lemon curd. Collez les 2 par 2 et servez les aussitôt.


dimanche 21 juillet 2013

Brownies aux M&m's

Des brownies aux M&m's, je les ai préparés avec mes neveux, simple à réaliser avec des enfants, et idéal pour les gourmands !
 200g de chocolat noir
150g de M&m's
3 cuillères à soupe de sucre
100g de beurre
 4 oeufs
3 cuillères à soupe de farine
Préchauffez le four à 180°c 
 Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux. Dans une casserole ou au micro onde faites fondre le mélange. Réservez. Fouettez les oeufs avec le sucre et la farine.
Mélangez et ajoutez le mélange chocolat. Réservez.
Mixez grossièrement les M&m's puis incorporez les au chocolat. Versez dans des petits moules de la forme de votre choix.
Cuire 10 minutes environ à four chaud à 180°c.
Laissez refroidir avant de démouler et dégustez les brownies.



samedi 15 juin 2013

Tartelettes aux fraises

Ça y est les fraises sont arrivées dans le jardin à mamie !! On les aura attendus cette année!



J'ai fait 6 tartelettes  et une tarte avec cette recette!

Pour la pâte sablée
250g de farine
125g de beurre
1 œuf
80g de sucre
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière 
1/2L de lait
4 jaunes d'oeufs
100g de sucre 
1 gousse de vanille (ou 1 c.à. Café de vanille liquide)
60g de farine
1 pincée de sel

750g de fraises




Préparation de la pâte sablée 
A la main, dans un saladier battre l'œuf, le sucre et le sel, puis ajoutez la farine, mélangez du bout des doigts et effritez la pâte. Ajoutez le beurre mou, mettre la pâte en boule.
Au robot, mettre le tout dans le saladier et laisser pétrir.

Emballez la pâte dans du papier sulfurisé et laisser reposer la pâte environ 30min au frigo.




Pendant ce temps, préparation de la crème pâtissière 
Dans une casserole faire chauffer le lait, la vanille et la pincée de sel, 
Pendant que le lait chauffe,travailler dans un saladier le sucre, et les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu'à que le mélange blanchisse, incorporez la farine, puis le lait bouillant peu à peu, reversez dans la casserole.
Mettre à feu doux et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à que le mélange s'épaississe, puis laissez refroidir.



Préchauffez votre four à 180•C

Étalez la pâte sablée au rouleau pâtissier, avec l'emporte pièce adapté à votre moule, découpez votre pâte et les mettre dans vos moules.
Enfournez pendant 15min à 180•C

Laissez refroidir les tartelettes.


Lavez les fraises et les égoutter, les équeutez puis les couper en 2.

Quand le tout à refroidi, étalez sur le fond de tarte la crème pâtissière et déposez par dessus les fraises.


Vous pouvez conservez vos tartelettes au frigo et les dégustez quand vous le souhaitez.