Poulet au lait de coco

Un plat simple et rapide à réaliser et vous allez vous régaler !! 

Une recette inspirée de papilles et pupilles 

Pour 4 personnes

Ingrédients 

• 4 escalopes de poulet
• 1 gros oignon
• 2 tomates 
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de sel et de poivre
• 200 mL de lait de coco 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour servir :

• 1 citron vert 
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Pelez l’oignon et ciselez-le en petits dés.  Epluchez les tomates et coupez-les en cubes.  Détaillez le poulet en morceaux d’environ 2 à 3 cm de côté.

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y ensuite les dés d’oignon et faites cuire 5 minutes environ en mélangeant régulièrement. 

Ajoutez alors les morceaux de poulet, les épices et faites dorer 5 minutes supplémentaires. Ajoutez les morceaux de tomates. Cuisez encore 5 minutes. Terminez enfin en versant le lait de coco. Laissez mijoter encore 5/7 minutes, le temps que le lait de coco chauffe et c’est prêt !

Au moment de servir saupoudrer de noix de coco râpée et de zestes de citron vert !

Bon appétit