Je réalise fréquemment des mini-quiches pour l'apéro, depuis que j'ai les empreintes mini-tartelettes DEMARLE et un découpoir 6cm, bien pratique, facile à réaliser et qui présente bien.
J'ai réalisé des mini-tartelettes dans les empreintes mini-tartelettes de chez DEMARLE, vous pouvez aussi les réaliser pour une entrée avec une salade en tartelettes, diamètre un peu plus grand, ou une tarte entière.
1 rond de pâte brisée achetée ou faîte maison
200g de des de jambon ( je trouve moins gras que les lardons, a vous de voir)
1 œuf
100g de gruyère râpé
1 briquette de crème fraîche
Sel, poivre
200g de des de jambon ( je trouve moins gras que les lardons, a vous de voir)
1 œuf
100g de gruyère râpé
1 briquette de crème fraîche
Sel, poivre
Pour la pâte brisée
200g de farine
100g de beurre
5cl d'eau
Une pincée de sel
200g de farine
100g de beurre
5cl d'eau
Une pincée de sel
Pour la pâte brisée
Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.
Au robot, dans le récipient versez la farine, le beurre, et le sel. Mettez en place l'outil pétrin, faites fonctionner l'appareil pendant quelques secondes, puis versez l'eau. Laissez tourner l'appareil jusqu'à ce que la pâte fasse une belle boule.
Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.
Au robot, dans le récipient versez la farine, le beurre, et le sel. Mettez en place l'outil pétrin, faites fonctionner l'appareil pendant quelques secondes, puis versez l'eau. Laissez tourner l'appareil jusqu'à ce que la pâte fasse une belle boule.
À la main, mélanger la farine et le sel dans un plat, ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière, incorporer l'eau, et pétrissez la pâte jusqu'à en faire une boule.
Emballez la pâte de papier sulfurisé. Laissez-la reposer au frais pendant 30 min.
Pour les tartelettes
Préchauffez votre four à 200○C.
Placez vos empreintes sur une plaque.
Avec le découpoir adapté au diamètre de vos moules, réalisez vos fonds de tarte, et disposez les dans vos empreintes.
Dans un bol, mélangez l'oeuf, la crème fraîche, le sel et le poivre.
Placez 3 dès de jambon ou 1 lardons (préalablement passé à la poêle) ou plus dans chaque empreintes selon la taille de tarte choisie.
Versez un peu de mélange œuf-crème dans chaque empreintes.
Recouvrez d'une couche de gruyère râpé.
Préchauffez votre four à 200○C.
Placez vos empreintes sur une plaque.
Avec le découpoir adapté au diamètre de vos moules, réalisez vos fonds de tarte, et disposez les dans vos empreintes.
Dans un bol, mélangez l'oeuf, la crème fraîche, le sel et le poivre.
Placez 3 dès de jambon ou 1 lardons (préalablement passé à la poêle) ou plus dans chaque empreintes selon la taille de tarte choisie.
Versez un peu de mélange œuf-crème dans chaque empreintes.
Recouvrez d'une couche de gruyère râpé.
Faites cuire pendant environ 15 min pour des tartelettes, 30 min pour une tarte.
Anais, ets-ce que je peux faire les mini quiches sans la plaque ou bien ca ne tiendra pas sur une plaque plate ? (pas beaucoup d'affaires ici :))
RépondreSupprimerj'en ai déja fait, c'est bon!!!!!!!!!!!!!!!je préfère les minis quiches plutot qu une grande
RépondreSupprimer