Purée de patates douces

Purée de patates douces 

La patate douce ou simplement patate est une plante vivace brune de la famille des convolvulacées largement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales pour ses tubercules comestibles.





Une recette marmiton simple rapide et originale à réaliser ! 









Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (5 Portions) :


- 800 g de patates douces
- 1 briquette de crème fraîche (20 cl) 
- huile d'olive
- sel, poivre
- facultatif : zestes d'orange ou de citron pour parfumer






Préparation de la recette : 

Mettez une grande quantité d'eau à bouillir dans une casserole. 
Epluchez les patates douces et les coupez en petits morceaux. 
Faites les cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 mn. 
Passez les patates cuites au mixer avec la crème et de l'huile d'olive à volonté. Salez poivrer et parfumez de zestes d'agrumes à volonté. 
Bon appétit ! 

Tarte au chocolat de Frédéric Anton

Tarte au chocolat de Frédéric Anton

 Un régal cette tarte au chocolat, je vous conseille vivement ce classique !! 

Je n'ai pas de très belle photo, pas vraiment eu le temps de l'immortalisée avant qu'elle ne soit mangée ! 

Je la referai pour de meilleurs photos ! 

• Type de plat : Dessert
• Préparation : 20 min
• Difficulté : Débutant
• Cuisson : 16 min
• Budget : Petit
• Pour : 4 personnes

Les ingrédients

• - 180 g de farine
• - 70 g de sucre glace
• - 75 g de beurre
• - 3 jaunes d'oeuf

Pour la ganache

• - 50 g de lait
• - 120 g de crème fleurette
• - 120 g de chocolat à 60%
• - 12 g de beurre
• - 2 petits oeufs 

Préparation

Pour la pâte à tarte :

1. Tamisez la farine et le sucre glace.

2. Mélangez le beurre pommade (le faire sabler). Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporez les jaunes d'oeufs. Réservez au froid pendant 30 minutes.

3. Abaissez à 3 mm d'épaisseur et foncez un cercle de 18 cm de diamètre.

4. Laissez cuire la pâte à blanc à 160° pendant environ 10 minutes. Sortez-la du four et laissez-la refroidir.

Pour la ganache :

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Concassez le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et le crème. Versez ce mélange sur le chocolat.

3. Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de bulles. Battez légèrement les oeufs, puis ajoutez-les à la préparation.

4. Versez ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, éteingnez le four et enfournez pendant 16 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint. Fermez le four, laissez cuire 15 minutes.

5. Vérifiez la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante. Et sinon vous pouvez remettre la tarte en cuisson cinq à quinze minutes de plus.

Yaourts maisons à la fraise

Des yaourts à la fraise en hiver eh oui !J'ai  utilise un arôme de fraise que j'ai acheté chez disgroup et il est très parfumé, nous n'avons pas été déçus de ces yaourts ! 

Ingrédients:
1 litre de lait entier
1 yaourt nature (ou à la fraise )
150g de sucre
2 c à soupe de lait en poudre
2 c à café d’arôme naturel de fraise

  – dans un saladier,délayez le yaourt nature avec un litre de lait et le sucre en poudre.
- ajoutez le lait en poudre, et le yaourt
- puis ajoutez l’arôme à la fraise.
- mettez 11 à 12h dans la yaourtière .

- mettez au frais et dégustez. 

Apple rose

Après avoir découvert les "Apple rose " en photos et vu le rendu original, j'ai décidé de m'y mettre ! 

Atelier cuisine entre grand-mère et sa petite fille nous avons tester ! Une recette simple à réaliser et pour en mettre pleins les yeux à vos convives ! 

Ingrédients :  
Une pâte feuilletée
4 pommes rouges
5 c à soupe de sucre semoule
1 c à café de cannelle moulue
1 c à café de zeste de citron
4 tasses d’eau
3 c à soupe de sucre
2 c à soupe de jus de citron 

Préparation :  
 Faites bouillir l’eau avec les 3 c à soupe de sucre et le jus de citron. 

Lavez les pommes et coupez les en fines lamelles. Laissez la peau afin d'avoir une belle coloration de vos desserts. 

Plongez les 2 min dans l’eau bouillante pour les ramollir.
Égouttez les et déposez les sur du papier absorbant.
Laissez refroidir. 

Dans un bol, mélangez le sucre, la cannelle et le zeste de citron. 

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle. Saupoudrez la avec le mélange sucre/cannelle. 
Coupez des bandelettes de 2 cm de largeur.
Déposez les lamelles de pommes sur ces bandelettes en faisant en sorte qu’elles se touchent légèrement.

Enroulez chaque bandelette sur elle-même d’un bout à l’autre, d’une manière à obtenir une petite rose. 

Déposez les dans vos moules à mini-muffins, vous pouvez adapter les tailles de vos desserts en fonction de vos envies.

Faites cuire au four 20 min environ.
Une fois les roses bien dorées, sortez les du four.

Avant de servir saupoudrer du sucre glace.

Entremets mousse aux spéculoos sur pailletée feuilletine

Je partage avec vous la recette de l'entremets mousse aux spéculoos sur pailletée feuilletine.
Une recette Demarle que j'ai réalisée pour les 18 ans de ma sœur! Un régal ! 
Il vous faudra un peu de temps pour le réaliser mais ça vaut le coup !!

Pour 10 personnes

Pour la pailletée feuilletine :
80 grs de chocolat blanc
200 grs de pralinoise
125 grs de crêpes dentelles (Gavottes)
Pour la crème anglaise au spéculoos :

350 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
80 grs de sucre
10 grs de gélatine
140 grs de spéculoos
350 grs de crème fraîche liquide
10 grs d'extrait de café (2 cc)

Préparation de la pailletée feuilletine :

Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie.
Ajoutez les crêpes dentelle émiettées.
Placez le cercle inox sur la toile Silpat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur.

Préparation  de la crème anglaise au spéculoos :
Réhydratez la gélatine 15 mn dans l'eau froide.
Faites bouillir le lait.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu.
Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout. Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid.

Démoulez délicatement la pailletée feuilletine
Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos.
Prélevez environ 5 cs de crème puis ajoutez l'extrait de café.
Placez le disque relief sur la plaque perforée puis garnissez-le au racloir de crème colorée.

Mettez 5 mn au congélateur pour figer le motif.

Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans.
Terminez en déposant délicatement la pailletée feuilletine.

Laissez prendre 5 heures au congélateur avant de démouler.
Décorez de croustillant au chocolat noir et de morceaux de spéculoos autour.

recette du livre demarle dessert en relief

Muffin aux spéculoos

Une recette simple et rapide à réaliser !

Je me suis inspirée d'une recette Marmiton.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Pour une douzaine de muffins 

Ingrédients:

- 100 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de spéculoos

Préparation:  

Émiettez les spéculoos , vous pouvez utiliser votre blender ou le hachoir Tupperware. 

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs Dans un saladier, versez le beurre et le sucre, fouettez le tout
Incorporez-y les jaunes d'œufs, puis la farine, la levure, le lait et les spéculoos  émiettés
Montez les blancs d’œufs en neige ferme

Incorporez-les à la préparation

Versez la pâte dans vos moules à muffin  et enfournez pendant 20 min

Sortez-les du four et laissez reposer 5 min

 Démoulez. 

Tarte aux carambars

La tarte aux carambars

Excellente vraiment top cette tarte au carambar était un regal.

Pour cette recette je me suis inspirée du livre Carambar les 30 recettes cultes de chez Marabout

Pour la pâte à tarte
200g de farine
100g de beurre
5 cl d'eau
Une pincée de sel

Pour la garniture
200g de carambars
175g de beurre salé
170g de crème fraîche épaisse

Pour la pâte brisée
Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.
Au robot, dans le récipient versez la farine, le beurre, et le sel. Mettez en place l'outil pétrin, faites fonctionner l'appareil pendant quelques secondes, puis versez l'eau. Laissez tourner l'appareil jusqu'à ce que la pâte fasse une belle boule.
À la main, mélanger la farine et le sel dans un plat, ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière, incorporer l'eau, et pétrissez la pâte jusqu'à en faire une boule.
Emballez la pâte de papier sulfurisé.  Laissez-la reposer au frais pendant 30 min.

Pour la garniture
Dans une casserole,  faire fondre à feu doux le beurre avec les Carambars et la crème fraîche en tournant régulièrement.
Quand les carambars ont complètement fondu et que le mélange est onctueux et homogène,  verser sur le fond de tarte cuit et refroidi.

Poulet au lait de coco

Un plat simple et rapide à réaliser et vous allez vous régaler !! 

Une recette inspirée de papilles et pupilles 

Pour 4 personnes

Ingrédients 

• 4 escalopes de poulet
• 1 gros oignon
• 2 tomates 
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de sel et de poivre
• 200 mL de lait de coco 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour servir :

• 1 citron vert 
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Pelez l’oignon et ciselez-le en petits dés.  Epluchez les tomates et coupez-les en cubes.  Détaillez le poulet en morceaux d’environ 2 à 3 cm de côté.

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y ensuite les dés d’oignon et faites cuire 5 minutes environ en mélangeant régulièrement. 

Ajoutez alors les morceaux de poulet, les épices et faites dorer 5 minutes supplémentaires. Ajoutez les morceaux de tomates. Cuisez encore 5 minutes. Terminez enfin en versant le lait de coco. Laissez mijoter encore 5/7 minutes, le temps que le lait de coco chauffe et c’est prêt !

Au moment de servir saupoudrer de noix de coco râpée et de zestes de citron vert !

Bon appétit 

Moelleux chocolat coeur carambar

Une envie de cuisiner les carambars, j'ouvre mon petit livre marabout sur les carambar et c'est parti je teste la recette ! Verdict un régal ce mélange chocolat caramel ! Simple et rapide à réaliser à vous de jouer !!

Ingrédients 

- 170g de beurre

- 180g de chocolat noir

- 225g de sucre

- 6 oeufs

- 75g de farine

- 1 pincée de sel

- 8 carambar  

- 4 cuillères à soupe de crème liquide

 RECETTE

- Faites fondre le beurre avec le chocolat

- Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Incorporez le chocolat et le beure fondu

- Ajoutez la farine, et remuez délicatement au fouet

- Réservez la pâte

- Préchauffez le four à 170°

- Faites fondre les Carambar avec la crème dans une casserole

- Versez la pâte dans les moules à moitié

- Déposez une cuillère de mélange au Carambar et versez une cuillère de pâte par-dessus

- Laissez cuire environ 15mn et dégustez

Brioche express aux pépites de chocolat

Envie de faire une brioche mais rapidement ! J'ai la recette qu'il vous faut !!

Une recette de ma fleur d'oranger que j'ai un peu adapté à ma sauce !!

Une brioche donc mais sans pétrissage, ni de temps de lever !!
Une recette idéale si vous vous décidez au dernier moment de préparer le petit déjeuner ou le goûter!

Bien que sa texture soit différente d'une brioche classique, elle est moelleuse, et délicieuse !

Temps de préparation 10 min.

Temps de cuisson 50 min.

Ingrédients :

1 œuf
400 g de farine
75 g de beurre fondu
1 c. à café de sel
5 c. à soupe de sucre vanillé
20 g de levure boulangère fraîche ou 12 g de levure sèche
300 ml de lait tiède
125g de pépites de chocolat

Préparation :
Préchauffez le four à 80 °C.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients (si vous utiliser la levure sèche il faudra la dissoudre dans un peu de lait tiède).

Mélangez bien à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.

J'ai ajouté des pépites de chocolat pour plus de gourmandise ! Vous faites comme vous le souhaitez.

Habillez un long moule à cake avec du papier sulfurisé. Versez la pâte dedans puis parsemer de pralin ou de sucre granulé pour décorer.

Enfournez la brioche sans attendre à 80°C pendant 20 minutes ( c'est ce qui va aider la pâte à lever), puis augmentez la température à 200°C et continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

Démoulez la brioche et laissez tiédir puis dégustez !

Gâteau magique

 Une recette de gâteau magique mais pour commencer 

Qu’est-ce qu’un gâteau magique ?
Et surtout qu’est-ce que ce gâteau peut bien avoir de spécial pour mériter un tel nom ?

Le principe ? Réaliser un gâteau à étages avec 3 textures différentes. 

Une base de flan pour commencer, une crème type crème pâtissière au milieu puis une génoise aérienne pour couvrir le tout.
Avec une seule préparation, vous réalisez 3 gâteaux en un, de quoi en épater plus d’un. 

Si les ingrédients ne sont pas plus compliqués à trouver que pour un gâteau classique, c’est durant la cuisson que le travail se fait et que la magie opère…
Le gâteau va de lui-même se diviser en trois couches distinctes.

Envie de tester ? C’est parti pour les recettes !

Merci à Marciatack pour sa recette, et à Marmiton pour l'explication !

Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min
Repos: 4h

Pour 8 personnes 

Ingrédients

4 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'eau
125 g de beurre fondu
115 g de farine
500 ml de lait tiède
1 gousse de vanille grattée (ou un sachet de sucre vanillé)

Préparation

Préchauffez votre four à 160°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs,

Montez les blancs en neige et réservez.

A l'aide d'un batteur électrique ou au robot, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse,

Ajoutez le beurre fondu, les graines de vanille (ou le sucre vanillé)

J'ai utilisé du sucre vanillé maison moitié sucre classique moitié sucre vanillé (petite astuce simple: conservez vos gousses de vanille après utilisation dans une boite avec du sucre, et voilà votre sucre vanillé maison quelques semaines plus tard !).

Ajoutez la farine tamisée petit à petit.
Ajoutez enfin le lait et l'eau (toujours à l'aide du batteur).

Et pour finir versez les blancs en neige dans la préparation. 

Il faut les casser à l'aide d'un fouet grossièrement en morceaux de la taille de noisette au maximum, et les laisser en morceaux comme ça dans la pâte.
La pâte est aussi liquide qu'une pâte à crêpe, pas d'affolement !!

Pour la cuisson, versez la pâte dans un plat en pyrex de 20x20cm de côtés beurré et fariné, et enfournez pendant 50 à 60 min ,jusqu'à que le dessus du gâteau soit doré.

Laissez refroidir puis mettez au frigo 4h minimum.
Pour démouler, passer un couteau le long des parois du gâteau, patience il accroche un peu c'est normal.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Pain au lait et pépites de chocolat

De petites gourmandises pour le petit déjeuner ou le goûter, c'est parti !!

Je vous propose une recette de pain au lait et aux pépites de chocolat !!

Je me suis inspirée de la recette de mes douceurs, et je l'ai adapté à ma façon !!

C'est parti je vous explique comment préparer un petit déjeuner rapide pour épater vos proches !

Pour 8 pains au lait 


Ingrédients:

- 250 g de farine T45

- 1 càc de sel

- 40 g de sucre

- 10g de levure fraîche ( ou 1 sachet de levure de boulanger )

- 120 mL de lait à température ambiante

- 100 g de beurre mou coupé en morceaux

- 1 oeuf pour dorer

- 100g de pépites de chocolat


Préparation:

- Pétrissez la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.

J'utilise mon robot pâtissier.

- Ajoutez le beurre et pétrissez environ 15 min.

Si besoin ajoutez un peu de farine.

- La pâte obtenue doit être souple, lisse et non collante

- Formez une boule et laissez lever votre pâte à couvert à température ambiante pendant 1 h 00 minimum.

- Étalez la pâte finement au rouleau en un grand rectangle.

- Dispersez vos pépites de chocolat sur la moité de la pâte.

- Pliez votre pâte en 2 dans le sens de la largeur (côté le plus petit).

- Roulez votre pâte de façon à obtenir un long boudin.

- Vous pouvez aussi utiliser du chocolat en barre, placez les barres de chocolat sur la pâte et pliez la pâte puis placer une deuxième barre et finir de rouler la pâte en un grand boudin.

Cette version se rapproche plus du pain au chocolat.

-Coupez votre boudin en 8.

- Posez sur une plaque recouverte d'une feuille cuisson et laissez lever 40 min.

 

- Préchauffez le four à 220° pendant 20 min.

- Dorez vos pains avec l’œuf battu.

- Enfournez 15 min à 200°C.

Et régalez vous bien !!