Recette salée : Poêlée de chou rouge et pommes

Il y a 1 mois j'ai assisté a un cours de cuisine organisé par biocoop, nous avons réalisé une poêlée de chou rouge et pommes! J'ai découvert le chou rouge et beaucoup apprécie ce mariage avec la pommes, donc je l'ai reproduite et vous la transmet ! Un plat salé sucré a base de légumes un régal !!

pour 4 personnes

Ingrédients

1 gros poireau

1 belle pomme (de préférence acidulée )

30g de raisins secs 

Sel, poivre, 2 cuillères à café de cumin, miso (ou sauce soja ), vinaigre

1 petit chou rouge (environ 600g)

Marrons cuits (facultatifs )

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

Vinaigre

Faire suer à feu doux le poireau émincé dans 3 cuillères d'huile d'olive chaude (dans une cocotte en fonte ou inox de préférence et qui possède un couvercle hermétique ). 

Ajouter le chou rouge tranché très finement, 1 cuillère à soupe de vinaigre, un demi verre d'eau, du sel et les raisins secs. Saupoudrer de 2 cuillères à café de cumin. Laisser cuire à feu doux et à l'étouffée pendant 25min. (Si votre récipient est peu hermétique ajouter un demi verre d'eau ).

Diluer une petite cuillère de miso avec un peu de jus de cuisson (ou dans 2 cuillères a soupe d'eau chaude )ou prenez la sauce soja et verser sur le chou.

Poser les demi pommes épluchées sur la préparation et émietter éventuellement les marrons sur la préparation. Cuire à nouveau à feu doux environ 10min. Poivrer et saler éventuellement après avoir goûté.

Servir chaud nature accompagné d'un féculent, de légumes secs ou de tofu.

Visu pouvez également ajouter en début de cuisson sur le chou émincé une tranche de lard demi sel ( qui aura été préalablement dessalé puis doré à la poêle ).