Kouign Amann

Je vous propose la recette du fameux Kouign Amann breton, un délicieux gâteau, mais ne regarder pas les proportions il est très riche en beurre et en sucre !!!



Ma recette est une recette en grande quantité je vous conseille de la diviser par 2, parce qu'avec j'ai du faire 1 grand Kouign et une cinquantaine de petits!!! Mais on trouve toujours du monde pour les manger !!
Cette recette vient de ma grand-mère !



Ingrédients

1kg de farine
520g d'eau
25g de levure
20 à 25g de sel
900g de sucre
900g de beurre



Mélangez la farine, la levure, l'eau et le sel.
Au robot, vitesse 1 laisser pétrir 5 min, puis vitesse 2 5 min.
Laisser lever 1h votre pâte.
Entre temps étalez votre beurre à 1 cm d'épaisseur environ.
Étalez votre pâton, mettez le beurre dessus.


(Source de l'image: Alter Gusto )

Faites 2 tours (pliage pâte feuilleté), plier votre pâte en 3 dans le sens de la longueur, puis faite 1/4 de tour vers la droite. Renouvelez l'opération une seconde fois.
Laissez reposer au frigo 1h environ.
Étalez de nouveau, mettez la moitié du sucre sur votre pâte, faites 1 tour.
Remettez au frigo, 1/4h environ.
Étalez de votre pâte, mettez l'autre moitié de sucre, faites 1 tour.
Réservez 1/4h au frigo.



Pour le grand Kouign-amann, avec 600g de pâton, étalez le légèrement, et rabattez les 4 coins en pliant.
Mettez dans un grand moule. Cuire à 180°C durant 40min.
Pour les mini Kouign-amann, étalez plus finement votre pâte, et la roulez dans le sens de la longueur, seulement 1 tour, et découpez le en tranches dans l'autre sens.
Remettez à lever 1/4h, puis cuire à four chaud 180°C durant 15-20min.

Gâteaux bretons individuels au caramel au beurre salé

Et si je faisais des gâteaux bretons!! Un petit tour sur le site Recettes Bretonnes, ils ont pleins de bonnes recettes!!

Quelques petits arrangements, et me voilà partie à faire des petits gâteaux bretons au caramel au beurre salé!! Alors les gourmands, bretons ou pas ça vous donne envie avouez!!

Par contre séance de sport obligatoire ensuite :-p

J'ai réalisé mes gâteaux dans les empreintes à mini muffins flexipan.

Préparation :25 minutes
Cuisson :45 minutes
Nombre : pour 10 gâteaux



Ingredients

Pour la pâte à gâteau breton :

150 g de farine
110 g de beurre
100 g de sucre en poudre
3 jaunes d' oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Pour le caramel au beurre salé :
vous trouverez ma recette ici


Pensez à sortir le beurre du frigo avant pour qu'il ramollisse bien.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, mélangez le beurre salé et le sucre en pommade.
Ajoutez 2 jaunes d'oeufs (le dernier vous servira à dorer vos gâteaux), la farine, la levure et une pincée de sel.
Mélangez le tout et pétrissez légèrement à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et un peu sableuse.
Répartissez la pâte jusqu'à la moitié de chaque moule à muffins.
Etalez une fine couche de caramel au beurre salé.
Recouvrez avec une autre moitié de pâte.
Lissez le dessus et dessinez des petits croisillons avec une fourchette.
Badigeonnez la surface de chaque gâteau avec un jaune d'oeuf battu avec une pincée de sel.
Enfournez pendant environ 40 min.
 Au bout de 25 min, baissez la température à 150°C.
Démoulez vos petits gâteaux et laissez-les tiédir.

Chaussons pesto rosso parmesan

Je vais encore parlé Tupperware!! Mais j'ai eu les moules pour faire des mini chaussons en cadeau, fallait bien que je les teste !!
Résultat j'ai mis ce que j'avais dans mon frigo à l'intérieur !!




Ingrédients:
1 pâte feuilletée
1 pot de pesto rosso (ou pesto classique selon vos envies !)
Parmesan en poudre

Etalez votre pâte feuilletée (même celle du commerce vous pouvez l'étalez à nouveau!).
Faites l'empreinte sur votre pâte à l'aide de l'envers de votre moule.
Disposez la pâte sur votre moule, garnissez les 3 chaussons d'une cuillère à café de pesto et une cuillère à café de parmesan.
Refermez vos moules.
Démoulez.
Disposez vos chaussons sur une grille, sur une feuille silicone ou papier sulfurisé.
Cuire environ 15 min à 180°C.

Idéal pour manger à l'apéro !

Cannellonis ricotta épinards et parmesan

Depuis peu, je m'équipe en accessoires Tupperware, et depuis que j'ai fait une réunion chez moi, j'en ai eu pleins en cadeaux, donc je les essaye ainsi que les recettes proposées avec !

Pour réaliser mes cannellonis ricotta épinards et parmesan, j'ai utilisé le hachoir tupperware pour les garnir, et l'ultra pro pour les cuire!

Ingrédients :

18 cannellonis à farcir
500 ml de crème liquide entière
75 g de parmesan râpé

Farce :
500 g de ricotta
200 g de pousse d'épinards
75 g de parmesan râpé
150 ml de chapelure
Sel et poivre

Préparation
Préchauffez le four, Th 6/7 ou 200°C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la farce.

A l'aide du hachoir adapta chef muni de la grille large et de l'embout à farcir, remplissez les cannellonis avec la farce et disposez-les au fur et à mesure dans l'ultra pro.

A l'aide de la spatule silicone fine, récuperez le reste de farce sur la Vis du hachoir et mélangez-la avec la crème liquide et 25 g de parmesan râpé, dans un pichet ou bol, faites chauffer 3 mn à 600 watts. 

Versez cette sauce sur les cannellonis et saupoudrez dessus le reste de parmesan.

Couvrez et faites cuire 25 mn dans le four. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 min.

Dégustez bien chaud.

Fudge marbré au chocolat, cerises et chamallow

Un petit tour sur facebook, et une recette de Royalchill tombe sous mes yeux, un fudge marbré au chocolat, cerises et chamallow, et si je tentais!! Et voilà c'est fait j'ai tenté !!

Verdict... Une recette rapide à réaliser, au chocolat!! Une recette originale avec des fruits rouges! 
Par contre ça n'est pas du tout diététique, et après en avoir mangé une part je peux vous dire que vous serez calés !! 



Mais c'est quoi le fudge??? Le fudge est une confiserie anglaise très sucrée et très calorique, réalisée avec du beurre, du sucre, du lait et généralement parfumée avec du chocolat ou de la vanille.

J'ai réalisé cette recette dans mon moule tablette flexipan.

Pour une vingtaine de carrés



Ingrédients 
200 g de cerises
400 g de chocolat noir
1 boîte de 400 g de lait concentré sucré
5 g d’extrait de vanille
150 g de beurre
1 pincée de sel
Une dizaine de chamallows

Préparation :

Rincez et séchez très bien les cerises.
Je n'ai pas enlevé les noyaux pour que les cerises ne rendent pas de liquide et ne « glissent » pas dans le fudge.
Si vous détestez les noyaux, dénoyautez-les et séchez les autant que possible avec du papier absorbant pour éliminer toute trace de liquide.



Versez le lait concentré sucré dans une casserole et faites chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. 
Faites fondre le beurre, le chocolat , le sel et la vanille au bain-marie et mélangez les deux préparation en remuant bien jusqu’à obtenir une consistance lisse (et grasse).

Coupez vos chamallows en morceaux.

Versez le mélange dans le moule, puis déposez-y vos chamallows.
Déposez ensuite les cerises (tête en bas si elles sont dénoyautées).
Placez au réfrigérateur 2h.

Découpez le fudge en carrés et dégustez à température ambiante.

Conservation :

Ce fudge se conserve au réfrigérateur pas plus de deux jours à cause des fruits frais.
Sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de le consommer pour qu’il soit bien moelleux.

Gateau aux pommes, cannelle et vanille

J'ai réalisé un délicieux gateau aux pommes avec une touche de cannelle et de vanille, un régal ce mélange pomme cannelle surtout parce que la vanille on la sent moins.

Je me suis basée sur la recette de la popotte de Sylvi, et l'ai réalisé dans mon moule tablette Demarle.

Et j'ai utilisé l'extrait naturel de vanille et la cannelle de mon partenaire Ecophil. Concernant leur cannelle en poudre j'adore, elle est très parfumée un délice!!

A vous de jouer!! Très simple à réalisé et vous allez vous régaler !!

Ingrédients :
150 g de farine
150 g de sucre
125 g de beurre + 25gr
3 oeufs
3 pommes 

1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille Ecophil (ou 1/2 gousse de vanille)
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à café de cannelle Ecophil (à ajuster selon vos goûts)

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les pommes en lamelles.

Faites les revenir quelques minutes dans les 25 g de beurre, et saupoudrez de cannelle.

Mélangez au fouet le beurre avec le sucre.

Ajoutez les oeufs, la vanille, mélangez.

Incorporez ensuite la farine et levure.

Dans votre moule, versez une couche de pâte, ensuite les pommes et puis mettez la pâte restante.

C'est un gateau qui va restez plutôt plat, il ne gonfle pas, ne soyez pas surpris c'est normal!!

Cuire pendant environ 35 min.

Laissez refroidir puis démoulez.

Et décidemment je me rends compte que j'adore la cannelle !!!