Muffins à la framboise et au chocolat blanc

Il me reste quelques framboises congelés, à la recherche d'une recette à la framboise je trouve des muffins Pensées by Caro, à laquelle j'ai rajouté du chocolat blanc pour rajouter une petite gourmandise !!

Une recette simple et rapide à réaliser avec les ingrédients que vous avez sous la main! Vous pouvez mettre les fruits de votre choix.

Je les ai réalisé dans les empreintes à muffins.


Pour 20-25 muffins
Ingrédients:

250 g de farine
1 sachet de levure
50 g de cassonade
150 g de sucre
2 oeufs
100 g de beurre
200 g de framboises (surgelés ou fraîches)
200g de chocolat blanc

Préchauffez votre four à 200°C.

Vous avez besoin de deux saladiers.

Dans le premier, mélangez les œufs, les sucres et le beurre fondu. 

A la fin  ajoutez-y les framboises.

Dans l'autre, farine et levure que vous mélangez.

Mettez ensuite le mélange humide sur le mélange sec.

Mélangez grossièrement, s'il reste de petits grumeaux ça ne dérange pas!

Essayez seulement de ne pas écraser de trop vos framboises!

Ajoutez le chocolat blanc cassé en petits morceaux.

Garnissez vos moules de pâte jusqu'au bord, ils ne gonflent pas beaucoup compte tenu du poids des framboises!!

Et ne vous inquiètez pas si elles sont congelées elle ne rendront pas d'eau dans votre pâte!

Cuire environ 20min à 200°C.  

Idéal pour accompagner votre thé ou café!!

Gâteau neige coco & fèves de chocolat

Il me reste des blancs d'oeufs, que vais je pouvoir en faire pour changer un peu des macarons, rochers coco, amaretti... Un petit tour sur mon moteur de recherche et je trouve une recette chez ma cuisine, mes livres et moi, je vais m'en inspirer pour créer une recette avec les produits de mon partenaire Ecoidées !!

C'est parti!! 
Pour plus de gourmandises, j'ai rajouté un glaçage au chocolat sur mon gâteau !!

Ingrédients:

6 blancs d'oeufs

50gr de sucre de noix de coco Ecoidées

100g de sucre 0%

100gr de beurre

75g de farine de noix de coco Ecoidées

75g de farine

60g de pépites de fèves de cacao Ecoidées

Pour le glaçage
150g de chocolat noir
30g de beurre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol de votre robot,à l'aide du fouet,montez les blancs en neige très ferme tout en versant le sucre en pluie.

A l'aide d'une Maryse,incorporez délicatement la farine, puis le beurre fondu.

Ajoutez les pépite de fèves de cacao

Versez le tout dans un moule en silicone assez haut.

Enfournez pour 40 minutes.

Démouler à la sortie du four.
Laissez refroidir!

Pour le glaçage
Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
Etalez à l'aide d'une spatule le chocolat sur votre gâteaux et sur les contours.
Réservez 30 min au réfrigérateur, et sortez le 15 min avant de servir !

Tarte au fromage

C'est une recette DEMARLE, sauf la pâte brisée qui est la recette de mon robot pâtissier.
Ceux qui aiment le fromage vont se régaler!  Les ravioles du Dauphiné s'achètent en supermarché en paquet au rayon frais (avec les pâtes fraîches).

J'ai réalisé ma tarte dans un moule à tarte classique

Pour la tarte
1 pâte brisée en rouleau ou faîte maison
5 plaques de ravioles du Dauphiné (1 paquet)
200 mL de crème fraîche semi épaisse ou épaisse
100g de gruyère
Morceaux de brie

Pour la pâte brisée
200g de farine
100g de beurre
5cl d'eau
Une pincée de sel

Pour la pâte brisée
Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.
Au robot, dans le récipient versez la farine, le beurre, et le sel. Mettez en place l'outil pétrin, faites fonctionner l'appareil pendant quelques secondes, puis versez l'eau. Laissez tourner l'appareil jusqu'à ce que la pâte fasse une belle boule.

À la main, mélanger la farine et le sel dans un plat, ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière, incorporer l'eau, et pétrissez la pâte jusqu'à en faire une boule.

Emballez la pâte de papier sulfurisé.  Laissez-la reposer au frais pendant 30 min.

Pour la tarte
Préchauffez votre four à 200○C.
Etalez votre pâte, la disposer dans votre moule.
Placez les ravioles, les morceaux de brie.
Versez la crème fraîche dessus.
Recouvrez d'une couche de gruyère râpé.

Faites cuire pendant environ 30 min.

Entremet trois chocolats

J'ai réalisé cet entremet 3 chocolats qui contient 6 couches différentes pour les 50 ans de ma tante, j'ai quelques photos à vous proposer afin d'illustrer ma recette !! 

Je l'ai réalisé le jour même faute de pouvoir le réaliser la veille faute de temps, il a bien tenu mais je vous conseille de le réaliser la veille pour qu'il ait bien le temps de prendre !!

Je l'ai réalisé à l'aide d'un rectangle à pâtisserie en inox de 40cm sur 30cm.

Je me suis inspirée de la recette de La cuisine de Mel

INGREDIENTS POUR 25/30 PERSONNES:

Pour le biscuit cuillère au chocolat de Christophe Felder:

60g de jaunes d'oeufs
75g de farine
13g de cacao en poudre type van houten
120g de blancs d'oeufs
90g de sucre en poudre

PREPARATION:
Fouettez les blancs en neige.Lorsque les blancs sont assez montés,versez le sucre peu à peu pour obtenir une neige ferme.

Incorporez ensuite délicatement les jaunes

.Mélangez doucement et ajoutez la farine et le cacao en poudre tamisé.Bien mélanger l'ensemble.

Couvrez votre plaque de cuisson d'une feuille en silicone ou de papier sulfurisé, posez y votre rectangle à patisserie en inox.

Étalez la pâte sur toute la surface et enfournez à four chaud à 180°C pendant 10 minutes.
Après cuisson,démoulez et laissez refroidir.

Pour le croustillant praliné :

200g de pralinoise
60g de pralin en poudre
1 paquet de crêpes dentelles gavottes

PREPARATION:

Fondez la pralinoise au bain marie.
Émiettez les crêpes dentelles et déposez-les dans la pralinoise fondue.

Ajoutez le pralin et mélangez bien l'ensemble.

Déposez ce mélange sur le fond de biscuit et entreposez au frais pour qu'il durcisse.

Pour les 3 mousses :

150g de chocolat noir + 40cL de crème liquide entière +1 cuillère à soupe rase de sucre glace

150g de chocolat au lait + 40 cL de crème liquide entière + 1 cs rase de sucre glace

150g de chocolat blanc + 40 cL de crème liquide entière + 1 cs rase de sucre glace

3 sachet de chantifix si vous le souhaitez afin de faire prendre plus vite vos mousses (explications sur l'emballage, mélangez le chantifix avec le sucre glace puis incorporez au blancs d'oeufs après 1 minute de battage.

PREPARATION:
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.

Mélangez délicatement la chantilly au chocolat noir fondu (au bain marie) et tiédi.

Placez cette mousse sur le croustillant praliné.

Laissez prendre au frais quelques instants.

Refaites la même opération pour la mousse au chocolat au lait et au chocolat blanc.

Entreposez l’entremet au frais toute une nuit.

Pour le glaçage au chocolat :

180g de chocolat noir dessert
30cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine

PREPARATION:

Faîtes ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Portez à ébullition la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux fins.

Laissez agir 2/3 minutes et mélangez au fouet.

Ajoutez la gélatine ramollie,mélangez et laissez tièdir

.Après refroidissement,versez-le sur le dessus de l'entremet.

Laissez prendre au frais 1h.

Après refroidissement,enlevez le rectangle en inox et décorez !!

Pour le décorer j'ai réalisé en plus des tuiles de carambar.

Tuiles de carambar :

Disposer 6 ou 8 carambars sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une silpat. 

Bien les espacer.
Enfourner à 180° pendant 5 minutes. Ils commencent à buller puis s'étalent. 

C'est à ce moment-là que vous les enlevez.
Laisser refroidir avant de les décoller et conserver entre deux feuilles de papier sulfurisé en attendant de les utiliser.

Quiche courgettes, tomates, lardons chèvre

Des légumes de jardins dans mon frigo, qu'en vais je faire ?!! Tiens une quiche, je me lance à faire une pâte et fait un petit mélange de légumes et avec ce qu'il y a dans mon frigo !!

Ingrédients

1 pâte brisée maison ou feuilleté achetée
200 g de lardons
3 grosses courgettes
3 tomates
1/2 bûche de chèvre
150 mL de crème fraîche
3 oeufs
muscade
sel, poivre


Pour la pâte brisée
200g de farine
100g de beurre
5cl d'eau
Une pincée de sel

Préparation

Pour la pâte brisée

Attention : Le beurre doit être sorti du frigo avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.

Au robot, dans le récipient versez la farine, le beurre, et le sel. Mettez en place l'outil pétrin, faites fonctionner l'appareil pendant quelques secondes, puis versez l'eau. Laissez tourner l'appareil jusqu'à ce que la pâte fasse une belle boule.


À la main, mélangez la farine et le sel dans un plat, ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière, incorporer l'eau, et pétrissez la pâte jusqu'à en faire une boule.
Emballez la pâte de papier sulfurisé. 

 Laissez-la reposer au frais pendant 30 min (ça n'est pas obligatoire).

Pour la quiche

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Lavez les courgettes.
Faites revenir les courgettes coupées en rondelles et les lardons à la poêle 3 à 4 min.
Etalez la pâte dans un moule à tarte.
Disposez sur la pâte : les tomates coupées en rondelles, le chèvre coupé en rondelles, les lardons et courgette.

Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème fraîche.

Ajoutez un peu de muscade. Salez et poivrez.

Versez sur la tarte.

Enfournez environ 40 min.

Bon appétit!

Dacquois aux noisettes et au nutella

Je vous propose une recette de dacquois aux noisettes et au nutella!

C'est la recette que ma grand-mère a l'habitude de réaliser à chaque repas de famille, et bien sûr tout le monde se rue dessus, petits et grands!!

Je l'ai réalisé afin de la partager avec vous !!

C'est une recette Demarle

Ingrédients : 

75g de poudre de noisettes

25g de poudre d'amandes

100g de sucre glace

4 blancs d’œufs

30g de sucre

40g de noisettes concassées

Pâte à tartiner (Nutella)


Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, tamisez ensemble la poudre de noisettes, la poudre d'amandes et le sucre glace. 

Montez les blancs en neige en incorporant le sucre dès qu'ils commencent à mousser. Incorporez délicatement le mélange tamisé aux blancs montés, en mélangeant bien.

Étalez la préparation dans votre rectangle à patisser, ou la plaque du four beurrée et farinée. Parsemez la moitié de la dacquoise avec les éclats de noisettes puis saupoudrez de sucre glace.


Faites cuire environ 20 minutes à 180°C. 

Démoulez la dacquoise après refroidissement et coupez-la en deux. 

Étalez la pâte à tartiner sur la partie sans éclats de noisettes puis recouvrez l'autre moitié de la dacquoise. Découpez en petits fours.