Galette des rois à la frangipane

En cette période d'épiphanie, La galette classique à la frangipane,  une galette simple à faire, pour pas cher, bien garnie !

Cette recette vient du blog juste histoire de goûter
Avec la Toile Silpat  

Ingrédients :

Pour la frangipane :   
65g de beurre mou
125g de sucre
125g de poudre d'amandes
1 cuillère à café de maïzena
1 pincée de sel
1 oeuf
1 jaune d'oeuf

Pour la galette :
2 parts de pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
1 oeuf  

Mélangez au batteur le beurre mou et le sucre.
Ajoutez-y la poudre d'amandes, la maïzena et le sel. Mélangez.
Incorporez l'oeuf et le jaune. Mélangez pour obtenir une préparation bien homogène.

Posez un disque de pâte sur une toile  ou sur du papier sulfurisé.

Déposez la frangipane au centre et étalez-la en vous arrêtant à 2 cm du bord.
Inserez votre fève.

Avec un pinceau, mouillez le bord de la pâte et couvrez avec le 2ème disque de pâte.

Appuyez sur les bords avec une fourchette pour bien souder les pâtes.

Anaïs desserts

Préchauffez le four à 200•C (th7).

Formez le rebord torsadé.
Fouettez l'oeuf et le jaune. Badigeonnez au pinceau la surface de la galette.
Rayez la surface avec un couteau.
Laissez cuire environ pendant 40 à 45 minutes. Surveillez. 

Purée de patates douces

Purée de patates douces 

La patate douce ou simplement patate est une plante vivace brune de la famille des convolvulacées largement cultivée dans les régions tropicales et subtropicales pour ses tubercules comestibles.





Une recette marmiton simple rapide et originale à réaliser ! 









Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (5 Portions) :


- 800 g de patates douces
- 1 briquette de crème fraîche (20 cl) 
- huile d'olive
- sel, poivre
- facultatif : zestes d'orange ou de citron pour parfumer






Préparation de la recette : 

Mettez une grande quantité d'eau à bouillir dans une casserole. 
Epluchez les patates douces et les coupez en petits morceaux. 
Faites les cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 mn. 
Passez les patates cuites au mixer avec la crème et de l'huile d'olive à volonté. Salez poivrer et parfumez de zestes d'agrumes à volonté. 
Bon appétit ! 

Tarte au chocolat de Frédéric Anton

Tarte au chocolat de Frédéric Anton

 Un régal cette tarte au chocolat, je vous conseille vivement ce classique !! 

Je n'ai pas de très belle photo, pas vraiment eu le temps de l'immortalisée avant qu'elle ne soit mangée ! 

Je la referai pour de meilleurs photos ! 

• Type de plat : Dessert
• Préparation : 20 min
• Difficulté : Débutant
• Cuisson : 16 min
• Budget : Petit
• Pour : 4 personnes

Les ingrédients

• - 180 g de farine
• - 70 g de sucre glace
• - 75 g de beurre
• - 3 jaunes d'oeuf

Pour la ganache

• - 50 g de lait
• - 120 g de crème fleurette
• - 120 g de chocolat à 60%
• - 12 g de beurre
• - 2 petits oeufs 

Préparation

Pour la pâte à tarte :

1. Tamisez la farine et le sucre glace.

2. Mélangez le beurre pommade (le faire sabler). Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporez les jaunes d'oeufs. Réservez au froid pendant 30 minutes.

3. Abaissez à 3 mm d'épaisseur et foncez un cercle de 18 cm de diamètre.

4. Laissez cuire la pâte à blanc à 160° pendant environ 10 minutes. Sortez-la du four et laissez-la refroidir.

Pour la ganache :

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Concassez le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et le crème. Versez ce mélange sur le chocolat.

3. Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de bulles. Battez légèrement les oeufs, puis ajoutez-les à la préparation.

4. Versez ce mélange dans le fond de la tarte préalablement cuite à blanc, éteingnez le four et enfournez pendant 16 minutes pour laisser cuire doucement à four éteint. Fermez le four, laissez cuire 15 minutes.

5. Vérifiez la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante. Et sinon vous pouvez remettre la tarte en cuisson cinq à quinze minutes de plus.

Yaourts maisons à la fraise

Des yaourts à la fraise en hiver eh oui !J'ai  utilise un arôme de fraise que j'ai acheté chez disgroup et il est très parfumé, nous n'avons pas été déçus de ces yaourts ! 

Ingrédients:
1 litre de lait entier
1 yaourt nature (ou à la fraise )
150g de sucre
2 c à soupe de lait en poudre
2 c à café d’arôme naturel de fraise

  – dans un saladier,délayez le yaourt nature avec un litre de lait et le sucre en poudre.
- ajoutez le lait en poudre, et le yaourt
- puis ajoutez l’arôme à la fraise.
- mettez 11 à 12h dans la yaourtière .

- mettez au frais et dégustez. 

Apple rose

Après avoir découvert les "Apple rose " en photos et vu le rendu original, j'ai décidé de m'y mettre ! 

Atelier cuisine entre grand-mère et sa petite fille nous avons tester ! Une recette simple à réaliser et pour en mettre pleins les yeux à vos convives ! 

Ingrédients :  
Une pâte feuilletée
4 pommes rouges
5 c à soupe de sucre semoule
1 c à café de cannelle moulue
1 c à café de zeste de citron
4 tasses d’eau
3 c à soupe de sucre
2 c à soupe de jus de citron 

Préparation :  
 Faites bouillir l’eau avec les 3 c à soupe de sucre et le jus de citron. 

Lavez les pommes et coupez les en fines lamelles. Laissez la peau afin d'avoir une belle coloration de vos desserts. 

Plongez les 2 min dans l’eau bouillante pour les ramollir.
Égouttez les et déposez les sur du papier absorbant.
Laissez refroidir. 

Dans un bol, mélangez le sucre, la cannelle et le zeste de citron. 

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle. Saupoudrez la avec le mélange sucre/cannelle. 
Coupez des bandelettes de 2 cm de largeur.
Déposez les lamelles de pommes sur ces bandelettes en faisant en sorte qu’elles se touchent légèrement.

Enroulez chaque bandelette sur elle-même d’un bout à l’autre, d’une manière à obtenir une petite rose. 

Déposez les dans vos moules à mini-muffins, vous pouvez adapter les tailles de vos desserts en fonction de vos envies.

Faites cuire au four 20 min environ.
Une fois les roses bien dorées, sortez les du four.

Avant de servir saupoudrer du sucre glace.

Entremets mousse aux spéculoos sur pailletée feuilletine

Je partage avec vous la recette de l'entremets mousse aux spéculoos sur pailletée feuilletine.
Une recette Demarle que j'ai réalisée pour les 18 ans de ma sœur! Un régal ! 
Il vous faudra un peu de temps pour le réaliser mais ça vaut le coup !!

Pour 10 personnes

Pour la pailletée feuilletine :
80 grs de chocolat blanc
200 grs de pralinoise
125 grs de crêpes dentelles (Gavottes)
Pour la crème anglaise au spéculoos :

350 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
80 grs de sucre
10 grs de gélatine
140 grs de spéculoos
350 grs de crème fraîche liquide
10 grs d'extrait de café (2 cc)

Préparation de la pailletée feuilletine :

Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie.
Ajoutez les crêpes dentelle émiettées.
Placez le cercle inox sur la toile Silpat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur.

Préparation  de la crème anglaise au spéculoos :
Réhydratez la gélatine 15 mn dans l'eau froide.
Faites bouillir le lait.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu.
Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout. Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid.

Démoulez délicatement la pailletée feuilletine
Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos.
Prélevez environ 5 cs de crème puis ajoutez l'extrait de café.
Placez le disque relief sur la plaque perforée puis garnissez-le au racloir de crème colorée.

Mettez 5 mn au congélateur pour figer le motif.

Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans.
Terminez en déposant délicatement la pailletée feuilletine.

Laissez prendre 5 heures au congélateur avant de démouler.
Décorez de croustillant au chocolat noir et de morceaux de spéculoos autour.

recette du livre demarle dessert en relief