Brioche express aux pépites de chocolat

Envie de faire une brioche mais rapidement ! J'ai la recette qu'il vous faut !!

Une recette de ma fleur d'oranger que j'ai un peu adapté à ma sauce !!

Une brioche donc mais sans pétrissage, ni de temps de lever !!
Une recette idéale si vous vous décidez au dernier moment de préparer le petit déjeuner ou le goûter!

Bien que sa texture soit différente d'une brioche classique, elle est moelleuse, et délicieuse !

Temps de préparation 10 min.

Temps de cuisson 50 min.

Ingrédients :

1 œuf
400 g de farine
75 g de beurre fondu
1 c. à café de sel
5 c. à soupe de sucre vanillé
20 g de levure boulangère fraîche ou 12 g de levure sèche
300 ml de lait tiède
125g de pépites de chocolat

Préparation :
Préchauffez le four à 80 °C.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients (si vous utiliser la levure sèche il faudra la dissoudre dans un peu de lait tiède).

Mélangez bien à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.

J'ai ajouté des pépites de chocolat pour plus de gourmandise ! Vous faites comme vous le souhaitez.

Habillez un long moule à cake avec du papier sulfurisé. Versez la pâte dedans puis parsemer de pralin ou de sucre granulé pour décorer.

Enfournez la brioche sans attendre à 80°C pendant 20 minutes ( c'est ce qui va aider la pâte à lever), puis augmentez la température à 200°C et continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

Démoulez la brioche et laissez tiédir puis dégustez !

Gâteau magique

 Une recette de gâteau magique mais pour commencer 

Qu’est-ce qu’un gâteau magique ?
Et surtout qu’est-ce que ce gâteau peut bien avoir de spécial pour mériter un tel nom ?

Le principe ? Réaliser un gâteau à étages avec 3 textures différentes. 

Une base de flan pour commencer, une crème type crème pâtissière au milieu puis une génoise aérienne pour couvrir le tout.
Avec une seule préparation, vous réalisez 3 gâteaux en un, de quoi en épater plus d’un. 

Si les ingrédients ne sont pas plus compliqués à trouver que pour un gâteau classique, c’est durant la cuisson que le travail se fait et que la magie opère…
Le gâteau va de lui-même se diviser en trois couches distinctes.

Envie de tester ? C’est parti pour les recettes !

Merci à Marciatack pour sa recette, et à Marmiton pour l'explication !

Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min
Repos: 4h

Pour 8 personnes 

Ingrédients

4 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'eau
125 g de beurre fondu
115 g de farine
500 ml de lait tiède
1 gousse de vanille grattée (ou un sachet de sucre vanillé)

Préparation

Préchauffez votre four à 160°C.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs,

Montez les blancs en neige et réservez.

A l'aide d'un batteur électrique ou au robot, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse,

Ajoutez le beurre fondu, les graines de vanille (ou le sucre vanillé)

J'ai utilisé du sucre vanillé maison moitié sucre classique moitié sucre vanillé (petite astuce simple: conservez vos gousses de vanille après utilisation dans une boite avec du sucre, et voilà votre sucre vanillé maison quelques semaines plus tard !).

Ajoutez la farine tamisée petit à petit.
Ajoutez enfin le lait et l'eau (toujours à l'aide du batteur).

Et pour finir versez les blancs en neige dans la préparation. 

Il faut les casser à l'aide d'un fouet grossièrement en morceaux de la taille de noisette au maximum, et les laisser en morceaux comme ça dans la pâte.
La pâte est aussi liquide qu'une pâte à crêpe, pas d'affolement !!

Pour la cuisson, versez la pâte dans un plat en pyrex de 20x20cm de côtés beurré et fariné, et enfournez pendant 50 à 60 min ,jusqu'à que le dessus du gâteau soit doré.

Laissez refroidir puis mettez au frigo 4h minimum.
Pour démouler, passer un couteau le long des parois du gâteau, patience il accroche un peu c'est normal.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Pain au lait et pépites de chocolat

De petites gourmandises pour le petit déjeuner ou le goûter, c'est parti !!

Je vous propose une recette de pain au lait et aux pépites de chocolat !!

Je me suis inspirée de la recette de mes douceurs, et je l'ai adapté à ma façon !!

C'est parti je vous explique comment préparer un petit déjeuner rapide pour épater vos proches !

Pour 8 pains au lait 


Ingrédients:

- 250 g de farine T45

- 1 càc de sel

- 40 g de sucre

- 10g de levure fraîche ( ou 1 sachet de levure de boulanger )

- 120 mL de lait à température ambiante

- 100 g de beurre mou coupé en morceaux

- 1 oeuf pour dorer

- 100g de pépites de chocolat


Préparation:

- Pétrissez la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.

J'utilise mon robot pâtissier.

- Ajoutez le beurre et pétrissez environ 15 min.

Si besoin ajoutez un peu de farine.

- La pâte obtenue doit être souple, lisse et non collante

- Formez une boule et laissez lever votre pâte à couvert à température ambiante pendant 1 h 00 minimum.

- Étalez la pâte finement au rouleau en un grand rectangle.

- Dispersez vos pépites de chocolat sur la moité de la pâte.

- Pliez votre pâte en 2 dans le sens de la largeur (côté le plus petit).

- Roulez votre pâte de façon à obtenir un long boudin.

- Vous pouvez aussi utiliser du chocolat en barre, placez les barres de chocolat sur la pâte et pliez la pâte puis placer une deuxième barre et finir de rouler la pâte en un grand boudin.

Cette version se rapproche plus du pain au chocolat.

-Coupez votre boudin en 8.

- Posez sur une plaque recouverte d'une feuille cuisson et laissez lever 40 min.

 

- Préchauffez le four à 220° pendant 20 min.

- Dorez vos pains avec l’œuf battu.

- Enfournez 15 min à 200°C.

Et régalez vous bien !! 

Mini cakes salés féta graines de sésame

Minis cakes salés féta/ graines de sésame

Je fais cette recette de cakes Tupperware assez régulièrement, je trouve ça sympa, rapide, original et bon à faire !!

Ingrédients:
Pour 10 minis cakes:

100 g ou 200 ml de farine
1/2 paquet de levure chimique
2 oeufs
75 ml de lait
75 ml d'huile d'olives
25 ml de graines de sésame
20 à 30 cubes de Féta

Préchauffer le four à 200°, en retirant la grill.

Mélanger tous les ingrédients sauf la féta.

Passer sous l'eau froide le moule silicone Tupperware à mini cake, ne pas l' essuyer.

Remplir avec le mélange. 

Disposer 2 à 3 cubes de dés du soleil sur chaque mini cake.

Cuire environ 18 minutes.

Déguster tiède ou froid.

Cône framboise pistache

Un assemblage original la pistache, l'amande et la framboise, qui donne des bouchées délicieuses!!

Comment c'est venu, et bien dans mon placard il me reste des blancs d'oeufs, et la pâte à pistache et des framboises et voilà après un petit temps de reflexion je fais mon mélange pour créer mes petits cônes !!

Un délice, je vous le conseille, rapide et simple à réaliser en plus !!

Ingrédients:

3 blancs d’œufs (100 g pour moi)
95 g poudre d'amande
70 g sucre glace
50 g farine
90 g beurre
1 cuillère à soupe de pâte a pistache
framboises fraîches ou surgelées

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°

Dans un saladier fouettez légèrement les blancs d’œufs

Incorporez la poudre d'amande, le sucre glace et la farine 

Mélangez puis ajoutez la pâte à pistache, et le beurre fondu

Mélangez bien et déposez une framboise ou des morceaux de framboises dans le fond des moules de votre choix
Versez la pâte dans les empreintes par dessus les framboises
Mettez au four pendant 15 min à 180°

Laissez refroidir avant de les démouler et dégustez les froids ou tièdes

Brioches au sucre

Ca faisait un moment que je n'avais pas fait de brioches, je sors ma bible (le livre Patisserie de Christophe Felder) et c'est parti, je réalise mes brioches au sucre!

Le résultat un délice, une rasia de mes brioches en un rien de temps, je vais pouvoir en refaire !!

Ces petites brioches au sucre perlé étaient les bienvenues pour accompagner le petit déjeuner!

Petites brioches au sucre {de Christophe Felder}


Temps de Preparation: 35 min

Temps de repos de la pâte: 1h environ

Temps de pousse: 2h30
Temps de cuisson: 12 min

Ingrédients

Pour 20 brioches

250 g de farine
30 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
10g de levure de boulanger fraîche (1 c-a- c de levure de boulanger briochin pour moi)
3 oeufs
165g de beurre à température ambiante

Pour la dorure et la finition

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf
150 g de sucre en grain (sucre perlé)

Préparation:

1. Versez dans un récipient la farine, le sucre en poudre, et le sel.

2. Ajoutez la levure fraiche émiéttée en prenant soin que la leure ne touche ni le sel ni le sucre.

3. Ajoutez les oeufs et pétrissez cete pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente.

4. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse durant 10 min environ.

5. Laissez lever la pâte 1h à température ambiante dans la cuve de votre batteur en la recouvrant  d’un torchon propre.

6. Reprennez votre pâte et donnez-lui une forme rectangulaire en la travaillant un peu sur le plan de travail farine.  Laissez reposer au frais 1h au minimum.

7. Après le temps de pause, étalez la pâte sur un plan fariné en un rectangle de 4 mm d’épaisseur. Découper des rectangles de 7 cm de longueur et 5 cm de largeur.

8. Placez les rectangle sur des plaques de cuisson couvertes de papier sulfurisé en les espaçant suffisament. Les couvrir de film plastique.

9. Laissez lever durant 2h30 à température ambiante ou bien toute une nuit.

10. Préchauffez votre four à 180 C. 

11. Préparez la dorure en fouettant légèrement ensembles l'oeuf entier et le jaune. Badigeonnez les petites brioches et saupoudrer de sucre perlé.

11. Enfournez pour 10-12 min.

Laissez tiédir avant de les manger!