Apple rose

Après avoir découvert les "Apple rose " en photos et vu le rendu original, j'ai décidé de m'y mettre ! 

Atelier cuisine entre grand-mère et sa petite fille nous avons tester ! Une recette simple à réaliser et pour en mettre pleins les yeux à vos convives ! 

Ingrédients :  
Une pâte feuilletée
4 pommes rouges
5 c à soupe de sucre semoule
1 c à café de cannelle moulue
1 c à café de zeste de citron
4 tasses d’eau
3 c à soupe de sucre
2 c à soupe de jus de citron 

Préparation :  
 Faites bouillir l’eau avec les 3 c à soupe de sucre et le jus de citron. 

Lavez les pommes et coupez les en fines lamelles. Laissez la peau afin d'avoir une belle coloration de vos desserts. 

Plongez les 2 min dans l’eau bouillante pour les ramollir.
Égouttez les et déposez les sur du papier absorbant.
Laissez refroidir. 

Dans un bol, mélangez le sucre, la cannelle et le zeste de citron. 

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle. Saupoudrez la avec le mélange sucre/cannelle. 
Coupez des bandelettes de 2 cm de largeur.
Déposez les lamelles de pommes sur ces bandelettes en faisant en sorte qu’elles se touchent légèrement.

Enroulez chaque bandelette sur elle-même d’un bout à l’autre, d’une manière à obtenir une petite rose. 

Déposez les dans vos moules à mini-muffins, vous pouvez adapter les tailles de vos desserts en fonction de vos envies.

Faites cuire au four 20 min environ.
Une fois les roses bien dorées, sortez les du four.

Avant de servir saupoudrer du sucre glace.

Entremets mousse aux spéculoos sur pailletée feuilletine

Je partage avec vous la recette de l'entremets mousse aux spéculoos sur pailletée feuilletine.
Une recette Demarle que j'ai réalisée pour les 18 ans de ma sœur! Un régal ! 
Il vous faudra un peu de temps pour le réaliser mais ça vaut le coup !!

Pour 10 personnes

Pour la pailletée feuilletine :
80 grs de chocolat blanc
200 grs de pralinoise
125 grs de crêpes dentelles (Gavottes)
Pour la crème anglaise au spéculoos :

350 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
80 grs de sucre
10 grs de gélatine
140 grs de spéculoos
350 grs de crème fraîche liquide
10 grs d'extrait de café (2 cc)

Préparation de la pailletée feuilletine :

Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie.
Ajoutez les crêpes dentelle émiettées.
Placez le cercle inox sur la toile Silpat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur.

Préparation  de la crème anglaise au spéculoos :
Réhydratez la gélatine 15 mn dans l'eau froide.
Faites bouillir le lait.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu.
Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout. Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid.

Démoulez délicatement la pailletée feuilletine
Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos.
Prélevez environ 5 cs de crème puis ajoutez l'extrait de café.
Placez le disque relief sur la plaque perforée puis garnissez-le au racloir de crème colorée.

Mettez 5 mn au congélateur pour figer le motif.

Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans.
Terminez en déposant délicatement la pailletée feuilletine.

Laissez prendre 5 heures au congélateur avant de démouler.
Décorez de croustillant au chocolat noir et de morceaux de spéculoos autour.

recette du livre demarle dessert en relief

Muffin aux spéculoos

Une recette simple et rapide à réaliser !

Je me suis inspirée d'une recette Marmiton.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Pour une douzaine de muffins 

Ingrédients:

- 100 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de spéculoos

Préparation:  

Émiettez les spéculoos , vous pouvez utiliser votre blender ou le hachoir Tupperware. 

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs Dans un saladier, versez le beurre et le sucre, fouettez le tout
Incorporez-y les jaunes d'œufs, puis la farine, la levure, le lait et les spéculoos  émiettés
Montez les blancs d’œufs en neige ferme

Incorporez-les à la préparation

Versez la pâte dans vos moules à muffin  et enfournez pendant 20 min

Sortez-les du four et laissez reposer 5 min

 Démoulez. 

Tarte aux carambars

La tarte aux carambars

Excellente vraiment top cette tarte au carambar était un regal.

Pour cette recette je me suis inspirée du livre Carambar les 30 recettes cultes de chez Marabout

Pour la pâte à tarte
200g de farine
100g de beurre
5 cl d'eau
Une pincée de sel

Pour la garniture
200g de carambars
175g de beurre salé
170g de crème fraîche épaisse

Pour la pâte brisée
Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.
Au robot, dans le récipient versez la farine, le beurre, et le sel. Mettez en place l'outil pétrin, faites fonctionner l'appareil pendant quelques secondes, puis versez l'eau. Laissez tourner l'appareil jusqu'à ce que la pâte fasse une belle boule.
À la main, mélanger la farine et le sel dans un plat, ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière, incorporer l'eau, et pétrissez la pâte jusqu'à en faire une boule.
Emballez la pâte de papier sulfurisé.  Laissez-la reposer au frais pendant 30 min.

Pour la garniture
Dans une casserole,  faire fondre à feu doux le beurre avec les Carambars et la crème fraîche en tournant régulièrement.
Quand les carambars ont complètement fondu et que le mélange est onctueux et homogène,  verser sur le fond de tarte cuit et refroidi.

Poulet au lait de coco

Un plat simple et rapide à réaliser et vous allez vous régaler !! 

Une recette inspirée de papilles et pupilles 

Pour 4 personnes

Ingrédients 

• 4 escalopes de poulet
• 1 gros oignon
• 2 tomates 
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de sel et de poivre
• 200 mL de lait de coco 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour servir :

• 1 citron vert 
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Pelez l’oignon et ciselez-le en petits dés.  Epluchez les tomates et coupez-les en cubes.  Détaillez le poulet en morceaux d’environ 2 à 3 cm de côté.

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y ensuite les dés d’oignon et faites cuire 5 minutes environ en mélangeant régulièrement. 

Ajoutez alors les morceaux de poulet, les épices et faites dorer 5 minutes supplémentaires. Ajoutez les morceaux de tomates. Cuisez encore 5 minutes. Terminez enfin en versant le lait de coco. Laissez mijoter encore 5/7 minutes, le temps que le lait de coco chauffe et c’est prêt !

Au moment de servir saupoudrer de noix de coco râpée et de zestes de citron vert !

Bon appétit 

Moelleux chocolat coeur carambar

Une envie de cuisiner les carambars, j'ouvre mon petit livre marabout sur les carambar et c'est parti je teste la recette ! Verdict un régal ce mélange chocolat caramel ! Simple et rapide à réaliser à vous de jouer !!

Ingrédients 

- 170g de beurre

- 180g de chocolat noir

- 225g de sucre

- 6 oeufs

- 75g de farine

- 1 pincée de sel

- 8 carambar  

- 4 cuillères à soupe de crème liquide

 RECETTE

- Faites fondre le beurre avec le chocolat

- Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Incorporez le chocolat et le beure fondu

- Ajoutez la farine, et remuez délicatement au fouet

- Réservez la pâte

- Préchauffez le four à 170°

- Faites fondre les Carambar avec la crème dans une casserole

- Versez la pâte dans les moules à moitié

- Déposez une cuillère de mélange au Carambar et versez une cuillère de pâte par-dessus

- Laissez cuire environ 15mn et dégustez